Reseptin yksityiskohta

Ohjeet

1. Viipaloi porsaan vatsa 3 cm:n suikaleiksi
2. Liuota suola ja ruokasooda veteen ja liota sianlihaa 12 tuntia.
3. Taputtele vatsa kuivaksi ja sulje astiaan kelmulla. Tee kalvoon reikä ja polta sianliha savutuspistoolilla perusteellisesti.
4. Aseta uuni yhdistelmätilaan 65°C ja kypsennä 6 tuntia.
5. Paista sillä välin salottisipulia, chiliä ja avokadoa kevyesti ja viimeistele limetillä. Sekoita ja viimeistele guacamole tomaateilla ja korianterilla.
6. Kuumenna laardi paksupohjaisessa pannussa liedellä 150°C:een ja paista vatsapalat.
8 minuutin ajan. Siirrä sivuun ja anna jäähtyä, varaa laardi.
7. Nosta ihran lämpö 190°C:een ja paista vatsapaloja uudelleen 3 minuuttia.
8. Tarjoile avokadon ja limetin viipaleiden kanssa.