Reseptin yksityiskohta

Name: Ackee ja suolakalafilee
Yield: 8
Cuisine: Muut
Ingredients: 500,0000 g salt-cod, soaked 8 hours, refreshing the water 3-4 times; 24,0000 tPcs fresh ackees, peeled, cleaned and diced; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 50,0000 g butter; 1,0000 tPcs habanero chili, seeded and finely chopped; 2,0000 tPcs sweet peppers, diced; 2,0000 tPcs tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs sprig of fresh thyme, finely chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 8,0000 tPcs slices of streaky bacon, skinned, boned and diced

Kalastaa Ackee ja suolakalafilee

13. 8. 2021

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Kalastaa

Keittiö: Muut

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
60 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Höyrytys

Aika

01:00 hh:mm

57 °C

50 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 8

Nimi	Arvo	Yksikkö
turska	500	g
tuore ackee	24	kpl
sipuli	1	kpl
voita	50	g
chili	1	kpl
tuoretta paprikaa	2	kpl
tomaatti	2	kpl
oksa timjamia	1	kpl
valkosipulin kynnet	2	kpl
pekoni	8	kpl

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 7
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	93,6 kJ
Hiilihydraatti	0 g
Lihava	5,7 g
Proteiini	10 g
Vesi	0 g

Ohjeet

*suolakalafileet, liotettu 8 tuntia, vettä vaihtaen 3-4 kertaa
1. Laita uuni höyrylle 57°C.
2. Imupakkaa suolakalafileet ja kypsennä 60 minuuttia.
3. Kun kala on kypsentynyt, poista ruodot ja revi liha paloiksi.
4. Paista kattilassa sipuli, pekoni ja paprika – lisää myös valkosipuli, habanero-chili ja timjami samalla kun valmistat.
*valkosipulinkynsiä, halkaistu, ilman varsia ja hienonnettuna
5. Lisää koverretut ja kuutitut tomaatit sekä kala, laske lämpötilaa ja hauduta 10 minuuttia.
6. Lisää ackee, sekoita varovasti murtamatta sitä. Kypsennä kunnes hedelmä lämpenee läpi ja tarjoile.

Suositeltavat lisävarusteet

ruostumattomat_langalliset_hyllyt