Reseptin yksityiskohta

Name: Ossobuco alla milanese
Yield: 8
Cuisine: italialainen
Ingredients: 8,0000 tPcs veal shank steaks (300g each); 100,0000 g butter; 100,0000 g flour; 1,0000 tPcs small onion, finely chopped; 200,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs tomato, peeled, cored and chopped; 5,0000 g salt

Naudanlihaa Ossobuco alla milanese

23. 7. 2021

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Naudanlihaa

Keittiö: italialainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
135 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Yhdistelmä

50 %

Aika

01:30 hh:mm

120 °C

100 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 8

Nimi	Arvo	Yksikkö
vasikan rintapihvi	8	kpl
voita	100	g
tavallisia vehnäjauhoja	100	g
sipuli	1	kpl
naudanlihalientä	200	ml
tomaatti	1	kpl
suola	5	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	419,5 kJ
Hiilihydraatti	9,2 g
Lihava	10,3 g
Proteiini	1,6 g
Vesi	0 g

Ohjeet

1. Kaada vasikanpotkat (300 g kukin) jauhoihin ja ravista ylimääräinen pois.
2. Paista voissa ja hienoksi silputun pienen sipulin kanssa pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.
3. Laita uuni kombitoiminnolle 120°C.
4. Siirrä pihvit GN-astiaan ja lisää liemi, tomaatit ja suola.
5. Kypsennä 90 minuuttia.
6. Sekoita sitruuna, persilja, valkosipuli ja anjovis ja voitele seos pihveille ennen tarjoilua.
7. Parasta tarjoilla sahramirisoton kanssa.

Suositeltavat lisävarusteet

emaloidut_gn_säiliöt