Reseptin yksityiskohta

Name: Paistettu naudanliha
Yield: 8
Cuisine: Englanti
Ingredients: 2,0000 kg joint topside of beef; 50,0000 ml evoo; 8,0000 g salt; 3,0000 g pepper; 6,0000 tPcs carrots, sliced; 500,0000 ml veal stock

Naudanlihaa Paistettu naudanliha

21. 7. 2021

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Naudanlihaa

Keittiö: Englanti

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
215 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Kuuma ilma

100 %

CoreProbeTemp

52 °C

160 °C

100 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 8

Nimi	Arvo	Yksikkö
paahtopaisti	2	kg
ekstra neitsyt-oliiviöljy	50	ml
suola	8	g
jauhettua mustapippuria	3	g
porkkana	6	kpl
naudanlihalientä	500	ml

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	463,8 kJ
Hiilihydraatti	0,2 g
Lihava	30 g
Proteiini	50 g
Vesi	0 g

Ohjeet

1. Aseta uuni kuivaan lämpöön 200°C (tuulettimen nopeus 2).
2. Aseta ytimen lämpötila 52°C harvalle lihalle, 62°C keskikokoiselle ja 70°C hyvin kypsälle.
3. Mausta naudanliha ja hiero päälle ekstra-neitsytoliiviöljyä.
4. Anna levätä hetken aikaa huoneenlämmössä.
5. Aseta ytimen lämpömittari ja sijoita perforoituun astiaan, jossa on tiputuskaukalo alla.
6. Kypsennä, kunnes ytimen lämpömittarin hälytys kuuluu.
7. Samaan aikaan keitä viipaloituja porkkanoita vasikanliemessä ja säilytä liemi.
8. Redusoitua matalalla lämmöllä ja lisää tiputuskaukalossa oleva liemi kastikkeeseesi.
9. Jatka vähentämistä, kunnes haluttu koostumus saavutetaan.
10. Anna lihan levätä hetken aikaa ennen tarjoilua.
11. Viipaloi ohuiksi.
12. Parhaiten tarjoillaan Yorkshire-puddingin ja kastikkeen kanssa.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_full

ruostumattomat_langalliset_hyllyt