Reseptin yksityiskohta

Name: Sianliemi
Yield: 8
Cuisine: japanilainen
Ingredients: 600,0000 g pork neck, boned and sliced into strips; 30,0000 ml vegetable oil; 2,0000 tPcs carrots, diced; 2,0000 tPcs spring onions, sliced very thinly, lengthwise; 400,0000 g potatoes, diced; 200,0000 g daikon, diced; 100,0000 g taro cake, diced; 200,0000 g burdock, shaved; 200,0000 g shitake, mushrooms; 2,5000 l dashi stock; 50,0000 g miso paste

Porsaan Sianliemi

20. 7. 2021

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Porsaan

Keittiö: japanilainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
95 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Höyrytys

Aika

00:30 hh:mm

80 °C

70 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 8

Nimi	Arvo	Yksikkö
porsaan niska	600	g
kasviöljy	30	ml
porkkana	2	kpl
kevätsipuli	2	kpl
perunat	400	g
daikon	200	g
tarokakku kuutioituna	100	g
takiainen	200	g
shiitake sieniä	200	g
dashi varastossa	2,5	l
miso tahna	50	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	307,6 kJ
Hiilihydraatti	21,8 g
Lihava	13,1 g
Proteiini	25,7 g
Vesi	0 g

Ohjeet

1. Laita maitohorsma kylmään veteen kattilaan. Keitä 5 minuuttia ja valuta.
2. Paista sianlihaa öljyssä 4–5 minuuttia ja lisää kuutioitu porkkana, sipuli, perunat, daikon, maitohorsma ja sienet. Jätä sivuun ja anna jäähtyä samalla kun se on vielä rapeaa.
3. Aseta uuni höyrytilaan 80°C.
4. Tiivistä sianliha ja kasvikset tarokakun ja dashi-liemen kanssa sous vide -pussissa ja kypsennä 20–30 minuuttia.
5. Sekoita misotahna, koristele raaoilla kevätsipuleilla ja tarjoile.

Suositeltavat lisävarusteet

ruostumattomat_langalliset_hyllyt