Reseptin yksityiskohta

1. Pehmittäkää sipulit raskaassa kattilassa keskilämmöllä. Lisää paprikat ja kuullota muutama minuutti, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää valkosipuli ja tiivistetyt tomaatit ja jatka kypsentämistä keskilämmöllä vielä muutaman minuutin ajan.
2. Nosta lämpötilaa, lisää sokeri ja deglazoi hieman kasvisliemellä.
3. Lisää kypsät tomaatit, kuoritut, siemenettömät, kuutioidut loput liemestä, laakerinlehti ja kaikki mausteet.
4. Alenna lämpötila ennen kuin kattila alkaa kiehua ja hauduta 30 minuutin ajan.
5. Korjaa mausteet ja jäädytä yön yli.
6. Aseta uuni yhdistelmälaitteelle 100°C.
7. Lisää pinaatinlehdet kylmään shakshoukkaan ja aseta ydinmittari.
8. Aseta uuni ydinmittarilämpötilalle 72°C.
9. Heti kun signaali halutusta ydinmittarilämpötilasta menee päälle, aseta kammiolämpötila 80°C:seen ja riko munat nopeasti shakshoukkaan varmistaen, että ne ovat hyvin väleistään eivätkä rikkoudu.
10. Jatka kypsentämistä vielä 3–4 minuuttia ja tarjoile.