Reseptin yksityiskohta

Name: Munakoiso parmesaani
Yield: 8
Cuisine: italialainen
Ingredients: 1,5000 kg eggplant; 1,0000 tPcs 1/2 onion, chopped; 5,0000 tPcs basil leaves, chopped; 150,0000 g parmigiano-reggiano; 20,0000 ml evoo; 100,0000 g coarse salt; 1,0000 g salt; 500,0000 g fresh caciocavallo cheese, sliced thinly; 2,0000 tPcs garlic cloves; 50,0000 g concentrated tomato paste; 1,5000 l tomato purée

Vihannekset Munakoiso parmesaani

12. 4. 2021

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Vihannekset

Keittiö: italialainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
245 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Kultainen kosketus

230 °C

100 %

take out the eggplants and place the GN container with the meal in

Kuuma ilma

100 %

Aika

00:25 hh:mm

180 °C

100 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 8

Nimi	Arvo	Yksikkö
munakoiso	1,5	kg
sipuli	1	kpl
basilika	5	kpl
parmesaanijuustoa	150	g
ekstra neitsyt-oliiviöljy	20	ml
karkeaa suolaa	100	g
suola	1	g
caciocavallo-juustoa	500	g
valkosipulin kynnet	2	kpl
tomaattisose	50	g
tomaattisose	1,5	l

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 7
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	374,4 kJ
Hiilihydraatti	12,3 g
Lihava	25,3 g
Proteiini	22,7 g
Vesi	0 g

Ohjeet

1. Paista pannulla sipulia keskilämmöllä, kunnes se pehmenee. Lisää valkosipuli ja pehmennä vielä 30 sekuntia.
2. Lisää tomaattiliemi, mausta ja hauduta very low heat -lämmöllä 20 minuuttia.
3. Lisää basilika ja anna levätä.
4. Leikkaa munakoiso mandoliinilla pituussuunnassa noin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
5. Aseta suurimpaan siivilään munakoisoviipaleet kerroksittain, ripotellen karkeaa suolaa joka kerroksen päälle, ja jätä lepäämään tunniksi, huuhtele hyvin ja taputtele vihannes kuivaksi.
6. Laita uuni kuivauslämpöön 220°C käyttämällä Golden Touch -toimintoa ja ruskista munakoisoviipaleet molemmin puolin käyttämällä Retigo-liukumattomaa grillauskauhaa.
7. Sivele ½ GN -astiaan ekstra-neitsytoliiviöljyä ja kerrosta sen pohja tomaattiliellä.
8. Aseta osa grillatuista munakoisoviipaleista kastikkeen päälle ja peitä uudelleen lisää kastikkeella, parmesaanilla ja caciocavallo-viipaleilla. Toista prosessi, kunnes olet käyttänyt kaikki ainesosasi – lopettaen kerrokseen kastiketta ja parmesaania munakoison päälle.
9. Aseta uuni kuivauslämpöön 180°C ja paista 25 minuuttia käyttämällä Golden Touch -toimintoa.
10. Anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Suositeltavat lisävarusteet

emaloidut_gn_säiliöt

vision_express_grill