Reseptin yksityiskohta

Name: Peruna- ja kukkakaalicurry
Yield: 8
Cuisine: intialainen
Ingredients: 4,0000 tPcs maris piper potato peeled and diced in 2cm cubes; 800,0000 g cauliflower; 1,0000 tPcs large onion; 40,0000 g fresh ginger grated; 3,0000 tPcs garlic cloves; 3,0000 tPcs green chilli chopped; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 ml lime juice; 3,0000 g salt; 50,0000 ml canola oil; 6,0000 g cumin seeds; 3,0000 g turmeric powder; 6,0000 g chilli powder; 3,0000 g coriander powder; 3,0000 g garam masala spice; 3,0000 g dried fenugreek

Vihannekset Peruna- ja kukkakaalicurry

6. 4. 2021

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Vihannekset

Keittiö: intialainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
105 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Yhdistelmä

50 %

Aika

00:15 hh:mm

90 °C

100 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 8

Nimi	Arvo	Yksikkö
perunat (maris piper tai king edward)	4	kpl
kukkakaali	800	g
sipuli	1	kpl
tuoretta inkivääriä	40	g
valkosipulin kynnet	3	kpl
vihreä chili	3	kpl
tuoretta korianteria	10	g
limetti mehu	5	ml
suola	3	g
kasviöljy	50	ml
kuminan siemenet	6	g
kurkuma	3	g
chilijauhe	6	g
korianterijauhetta	3	g
garam masala	3	g
jauhettua sarviapilaa	3	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	47,5 kJ
Hiilihydraatti	5,8 g
Lihava	0,6 g
Proteiini	2,5 g
Vesi	0 g

Ohjeet

1. Survi valkosipuli, chili, sarviapila ja inkivääri lisäämällä muutama tippa vettä saadaksesi tahnamaisen koostumuksen.
2. Ruskista kuminansiemenet öljyssä hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä ja lisää sipuli.
3. Kun sipulit pehmenevät, lisää valkosipuli-inkivääritahna ja kuullota noin minuutti ennen kuin lisäät kaikki muut mausteet.
4. Lisää joukkoon perunat ja kuullota muutama minuutti ennen kuin sekoitat kukkakaalin joukkoon.
5. Laita uuni 90 °C:seen ja laita hollantilainen curry-uuni paikoilleen. Keitä 15 minuuttia tai kunnes kukkakaali on tarpeeksi kypsää.
7. Viimeistele tuoreella limettimehulla ja korianterinlehdillä ja tarjoa naanin kanssa.

Suositeltavat lisävarusteet

emaloidut_gn_säiliöt