Reseptin yksityiskohta

Ohjeet

Vaihe 1: Leikkaa chorizo noin 1 cm:n kuutioiksi. Mausta kananpalat suolalla ja pippurilla, lorauta kevyesti öljyllä ja sekoita hyvin. Paista sitten esilämmitetyssä yhdistelmähöyrystimessä 220°C:ssa kuumailmatilassa, höyryläppä auki, paistinpannulla/astialla kullanruskeiksi, noin 10 minuuttia. Lisää chorizokuutiot ja paista vielä 5 minuuttia. Vaihe 2: Leikkaa sillä välin paprikat ja sipulit noin 1 cm:n kuutioiksi. Hienonna valkosipuli hienoksi. Puhdista sokeriherneet. Pilko tomaatit neljään osaan, poista siemenet ja leikkaa ne karkeiksi kuutioiksi.
Leikkaa kalafile luuttomaksi ja leikkaa n. 2 cm:n kuutioiksi. Leikkaa katkarapujen takaosa saksilla ja vedä suolet irti. Puhdista simpukat.
Levitä reilu määrä oliiviöljyä paistoastiaan (vähintään 60 mm). Paista sipulia, paprikaa ja valkosipulia 220°C:ssa kuumailmatilassa höyryläpän ollessa auki noin 5 minuuttia.
Vaihe 3: Ripottele vihanneksiin paprikajauhetta ja sekoita hyvin.
Jaa broilerin koivet, chorizo, tomaatit, sokeriherneet ja kalafileet tasaisesti astiaan. Ripottele riisiä tasaisesti pinnalle. Liuota sahrami kuumaan liemeen ja kaada se varovasti astiaan. Puolita rosmariinin oksa ja lisää se astiaan. Kypsennä yhdistelmähöyrytilassa 130°C, 80 % kosteus, 70 % tuulettimen nopeus noin 25 minuuttia, kunnes neste on lähes kokonaan imeytynyt. Levitä katkaravut ja simpukat tasaisesti paellan päälle ja keitä vielä 5-8 minuuttia. Paella tarjoillaan sitruunaneljänneksen kanssa. Huomaa: Paellasta on lukemattomia muunnelmia, esimerkiksi etanoilla ja kanilla. Kaikki mistä pidät on sallittua.