Reseptin yksityiskohta

Name: Pasta punaisista pippureista ja sous-vide kana supremesta
Yield: 2
Cuisine: italialainen
Ingredients: 2,0000 tPcs chicken supreme; 100,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper; 3,0000 tPcs red pepper; 150,0000 ml cream; 1,0000 tPcs large onion; 10,0000 g parsley leaves; 50,0000 ml vegetable oil

Siipikarja Pasta punaisista pippureista ja sous-vide kana supremesta

25. 3. 2021

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Lisää tämän tekijän reseptejä

Ruokaluokka: Siipikarja

Keittiö: italialainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
68 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Yhdistelmä

50 %

Aika

02:00 hh:mm

68 °C

50 %

take out the chicken and insert the peppers

Kuuma ilma

100 %

Aika

00:10 hh:mm

250 °C

100 %

take out the peppers and insert the chicken supreme in

Kuuma ilma

0 %

Aika

00:01 hh:mm

220 °C

100 %

Ainesosat Annokset

Nimi	Arvo	Yksikkö
kana ylivoimainen	2	kpl
voita	100	g
suola	1	g
jauhettua mustapippuria	1	g
punainen paprika	3	kpl
kermavaahtoa 33%	150	ml
sipuli	1	kpl
oksa persiljaa	10	g
kasviöljy	50	ml

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 7
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	378,5 kJ
Hiilihydraatti	0,9 g
Lihava	41,6 g
Proteiini	0,6 g
Vesi	0 g

Valmistusohje

Mausta kana suolalla ja pippurilla, laita nokare voita sen päälle ja laita se sous-vide-pussiin. Aseta Retigo yhdistelmäuuni yhdistelmätilaan 50 %, 68°C 2 tunniksi.
Laita punaiset pippurit mihin tahansa GN-säiliöön, aseta Retigo yhdistelmäuuni kuuma ilma -tilaan 250°C noin 10 minuutiksi ja laita GN-säiliö sisään. Kun pippurit ovat valmiit, ota ne ulos ja laita erilliseen kulhoon, peitä foliolla. Anna olla noin 5 minuuttia. Tämän jälkeen kuori ja poista siemenet.
Samaan aikaan valmista kastike silpomalla sipuli, laita öljyä pannulle ja paista sipulia, kunnes se on vaaleanruskeaa. Lisää pippuri ja soseuta se sauvasekoittimella. Laita kattila takaisin tulelle ja lisää kerma, mausta suolalla ja pippurilla ja viimeistele voilla.
Keitä pasta, sekoita se kastikkeen ja silputun persiljan kanssa ja tarjoile grillatun ja viipaloidun sous-vide kanan (kuuma ilma, 220°C, 1 minuutti) pastan päällä. Voit koristella tuoreilla basilikanlehdillä.