Reseptin yksityiskohta

Name: Loistavat hehkulamput
Yield: 4
Cuisine: Saksan kieli
Ingredients: 4,0000 tPcs Helle feste Birnen; 300,0000 ml Wasser; 300,0000 ml Weißwein halbtrocken; 200,0000 g Zucker; 6,0000 g Vitamin B2; 1,0000 tPcs Zimtstange; 2,0000 tPcs Kapsel Kardamom; 1,0000 tPcs Sternanis

Jälkiruoat Loistavat hehkulamput

20. 1. 2021

Tekijä: Retigo Team Deutschland

Yhtiö: RETIGO Deutschland GmbH

Ruokaluokka: Jälkiruoat

Keittiö: Saksan kieli

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Höyrytys

Aika

01:20 hh:mm

85 °C

50 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 4

Nimi	Arvo	Yksikkö
päärynät	4	kpl
vettä	300	ml
valkoviini puolikuiva	300	ml
fariinisokeri	200	g
b2-vitamiini	6	g
kanelitanko	1	kpl
kardemumma paloja	2	kpl
tähtianista	1	kpl

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit:
Vitamiinit:

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	194 kJ
Hiilihydraatti	48 g
Lihava	0 g
Proteiini	0 g
Vesi	0 g

Ohjeet

Vitamiini B2, jota kutsutaan myös riboflaviiniksi, on keskeisessä roolissa kasvussa ja kehityksessä. Se täyttää kuitenkin myös väriaineen tehtävän elintarviketeollisuudessa. UV-valossa se loistaa heikosti. Vitamiini on erittäin valoherkkä, minkä vuoksi B2-vitamiinia sisältävät elintarvikkeet tulisi säilyttää valolta suojattuna.
Kaikki ainekset laitetaan vakuumipussiin ja pakataan vakuumiin. Anna tekeytyä yön yli.
Sen jälkeen laita yhdistelmähöyrystimeen ja kypsennä: höyrytila 85°C, 1 h 20 min, 50 % tuulettimen nopeudesta. Valmistetut päärynät asetellaan lasialustalle, jota valaistaan alapuolelta mustavalolla, ja tarjoillaan. VINKKI: Kostuta päärynöiden varret rommilla ja sytytä – näin saat upean efektin!