Reseptin yksityiskohta

Kasvisruoat Persiljajuuren kermakeitto taateleilla

11. 1. 2021

Tekijä: Retigo Team Deutschland

Yhtiö: RETIGO Deutschland GmbH

Ruokaluokka: Kasvisruoat

Keittiö: Saksan kieli

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 200 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Petersilienwurzelcremesuppe - anbraten

1
Yhdistelmä
25 %
time icon Aika
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

wenden

2
Yhdistelmä
25 %
time icon Aika
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ablöschen

3
Yhdistelmä
25 %
time icon Aika
time icon 00:02 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Brühe auffüllen

4
Höyrytys
time icon Aika
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sahne hinzugeben

5
Höyrytys
time icon Aika
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Gebackene Medjol mit Feta - vorheizen auf 230°C

6
Yhdistelmä
20 %
time icon Aika
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi Arvo Yksikkö
persiljan juuri 750 g
perunat 250 g
kirkastettua voita 75 g
salottisipuli 125 g
purjo 2 kpl
persilja 25 g
noilly prat 60 ml
kuivaa valkoviiniä 250 ml
kasvisliemi 1400 ml
merisuola 30 g
valkopippuria kokonaisena 4 g
muskottipähkinä 2 g
kerma 12% 500 ml
pancetta 20 kpl
medjool päivämäärät 20 kpl
fetajuusto 100 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 172,2 kJ
Hiilihydraatti 14,1 g
Lihava 10,5 g
Proteiini 4,8 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Persiljajuurikeitto: Kuori persiljajuuri ja perunat ja leikkaa ne karkeiksi kuutioiksi. Kuori vaaleat salottisipulit ja leikkaa ne myös karkeiksi kuutioiksi.
Esilämmitä päällystetty syvä GN-astia yhdistelmähöyrystimessä 180°C / 25 % kosteus / 100 % tuuletusnopeus kirkastetun voin kanssa, hikoile sitten juuria, perunoita ja salottisipulia siinä 6 minuuttia, kunnes se on hieman läpikuultava 6 minuutin ajan sekoittaen kerran puolivälissä. .
Laske sitten lämpötila 140°C:een samoilla parametriasetuksilla ja huuhtele valkoviinillä, anna laskea 2 minuuttia.
Vaihda sitten höyrytilaan ja lisää kasvisliemi/mausteet ja anna höyryttyä 40 minuuttia. Täytä kermalla ja anna kiehua vielä 10 minuuttia.
Soseuta sitten keitto ja siivilöi, mausta tarvittaessa uudelleen.

Paistetut täytetyt päällystetyt Medjol-taatelit: Halkaise taatelit pituussuunnassa, poista ydin ja täytä pitkänomainen fetatanko, paina taateli yhteen ja päällystä pancettalla (20 viipaletta) ja ruuvaa tiukasti kiinni. Aseta pancetta päällekkäin menevä puoli alaspäin päällystetylle kääntölevylle ja grillaa yhdistelmähöyrystimessä 220°C / 20% kosteus / 100% tuuletin 3 minuuttia.

Koriste: Leikkaa persilja ja kevätvalkosipuli (2 vartta) ohuiksi suikaleiksi ja renkaiksi ja lisää ne keiton päälle.