Reseptin yksityiskohta

Porsaan Kassler leipätaikinassa

11. 1. 2021

Tekijä: Retigo Team Deutschland

Yhtiö: RETIGO Deutschland GmbH

Lisää tämän tekijän reseptejä

Ruokaluokka: Porsaan

Keittiö: Saksan kieli

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

  • Esilämmitys:
  • 220 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Kuuma ilma
100 %
time icon Aika
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kuuma ilma
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon78 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ainesosat

Nimi Arvo Yksikkö
kasselin kaula 1000 g
karkeaa kuumaa sinappia 75 g
persilja 20 g
meirami 10 g
valkosipuli 1 kpl
jauhettua mustapippuria 3 g
tuoretta hapanleipää taikinaa 500 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, B6, C, E, K

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 496,9 kJ
Hiilihydraatti 39,9 g
Lihava 22,3 g
Proteiini 30,9 g
Vesi 0 g

Valmistusohje

1 kynsi valkosipulia kuoritaan ja hienonnetaan, sekoitetaan sinapin ja yrttien kanssa ja maustetaan pippurilla.
Leivonta-taikina kaulitaan ohueksi vähintään kaksinkertaiseksi kasslerin pituudeksi ja leveydeltä. Kassler voidellaan hyvin sinappi-yrttiseoksella kaikilta puolilta, sitten paketoidaan leipätaikinaan. Aseta taikinan päällekkäinen puoli alaspäin helposti irtoavalle leivinpannulle ja kypsennä yhdistelmähöyryuunissa. Kuumenna 220 asteeseen, sitten. 10 minuuttia 210 °C:ssa ja sitten kypsennä ydinlämpötilaan 78 °C 170 °C:ssa.]