Reseptin yksityiskohta

Kalastaa Paistettu hauki

9. 12. 2021

Tekijä: Vlastimil Jaša

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Kalastaa

Keittiö: Tšekki

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

1
Kuuma ilma
7 %
time icon Aika
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ainekset - annosten lukumäärä - 10

Nimi Arvo Yksikkö
perattu karppi 3800 g
maitoa 3,5% 1000 g
suola 22 g
sitruuna 80 g
timjami 1 g
tavallisia vehnäjauhoja 150 g
kananmunat 3 kpl
maitoa 3,5% 150 g
korppujauhoja 220 g
rama combi profi 40 g
kasviöljy 80 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 3, 4, 7
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 1017,2 kJ
Hiilihydraatti 34,2 g
Lihava 64,1 g
Proteiini 79,8 g
Vesi 0 g

Ohjeet

Fileoimme availtua haukea ja leikkaamme fileet noin 5 mm paksuiksi, kunnes ne ovat kauniita. Annokset, joiden paino on 200 g, marinoimme yön yli suolattuun maitoon, johon on lisäämässä sitruunaa ja tuoretta timjamia.

Toisena päivänä otamme hauen pois maidosta, kuivataan hyvin ja leivitetään kolmoispaneroidulla tyylillä.

Vision Bake -paistopellille teemme öljyruiskulla öljykäsittelyn. Tälle valmistetulle pellille asetamme haukifileet kolminkertaisessa leivityksessä nahka alaspäin ja ruiskutamme niille lisää rasvaa Vision-öljyruiskusta. Esilämmittämisen jälkeen paistamme konvektiouunissa ilmoitetun ohjelman mukaisesti.

Suositeltavat lisävarusteet

vision_oil_spray_gun

vision_oil_spray_gun

vision_bake

vision_bake