Reseptin yksityiskohta

1. Taikinaan kaadamme pienen määrän maitoa, lisätään teelusikallinen sokeria, teelusikallinen jauhoja ja annetaan taikinan nousta, se kestää noin 10 minuuttia.

2. Voita vatkaamme käsivispilällä jäljellä olevan sokerin, keltuaisten, suolan, sitruunan kuoren, marmeladin ja vaniljan kanssa. Sitten kaadamme joukkoon haaleaa maitoa ja vatkaamme jälleen. Keltuaisseos kaadetaan siivilöityihin jauhoihin ja lisätään noussut hiiva. Taikinaa vaivataan vähintään 10 minuuttia sileäksi, kunnes se ei tartu käsivarsiin. Vaivaamisen aikana taikinaa voidaan hieman pölyttää jauhoilla. Sitten annetaan sen kohota vähintään tunnin ajan liinan peittämänä, kunnes se tuplaantuu kooltaan.

3. Kohonneeseen taikinaan lisätään sekoitus rusinoita ja pähkinöitä, vaivataan, kaulitaan ja jaetaan yhdeksään samanlaiseen osaan. Näistä muovataan yhtä paksuja säikeitä.

4. Joulukakkua aloitetaan punomaan suoraan valmistellulle pellille aina keskeltä - se näyttää kauniilta. Alimmainen kerros punotaan neljästä säikeestä. Kämmenen selällä venytettyjä sormia käyttäen muodostamme punotun letin keskelle jauhoista, johon asetamme toisen kerroksen: letin, joka on punottu muista kolmesta säikeestä. Viimeinen kerros punotaan kahdesta säikeestä, asetetaan sen päälle, ja päät taitetaan joulukakun alle.

5. Joulukakkua annetaan pellillä 10 minuuttia kohota uudelleen. Sitten voidellaan se vatkatulla munalla ja ripotellaan päälle mantelilastuja, jotka on liotettu vedessä (paistettaessa ne eivät pala). Yksittäisiin kerroksiin jouluherkkua tehdään muutama tikku, jotta joulukakku ei puhkea.
Sitten paistetaan korkeammalla mainitulla ohjelmalla.

6. Kuuma joulukakku voidellaan heti rommilla, joka on sekoitettu 3 teelusikalliseen vettä ja tomusokeriin (joulukakun on saatava kostean pinnan) - se kiiltää kauniisti ja tuoksuu.