Reseptin yksityiskohta

Keitetyt perunat puristetaan tasaiseksi, sekoitetaan hienoon jauhoon ja munaan, suolataan ja pippuroitaan valkopippurilla ja vaivataan vedellä tasaiseksi, ei-tahmeaksi taikinaksi.
Bryndza sekoitetaan munan ja paistetun sipulin kanssa.

Taikina kaulitaan ohuiksi levyiksi, joista muotoillaan 80 mm halkaisijaltaan olevia ympyröitä.
Keskelle laitetaan nokare brynzan täytettä, taitetaan puoliksi, reunat puristetaan tiiviisti jotta täyte ei pääse valumaan keittämisen aikana.

Perunat asetetaan voidellulle ritiläpellille ja keitetään konvektionaalisessa höyryuunissa.
Keittämisen jälkeen sekoitetaan paistetun pekonin rasvaan ja tarjoillaan lautasella hapohapon kera ja paistetun pekonin kanssa.