جزئیات دستور غذا

بره گوسفند ران شده با سبزیجات

12. 8. 2020

نویسنده: Pavel Gaubmann

شرکت: Retigo

دسته بندی مواد غذایی: بره گوسفند

غذا: کشور چک

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 245 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

1
هوای گرم
0 %
time icon زمان
time icon 00:07 هه: میلیمتر
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
ترکیبی
80 %
time icon زمان
time icon 02:30 هه: میلیمتر
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 10

نام ارزش واحد
ساق بره 10 عدد
ریشه سبزیجات 650 g
پیاز 200 g
نمک 30 g
روغن زیتون 150 ml
فلفل سیاه زمینی 2 g
رزماری 20 g
اب 1 l

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها:
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 34٫6 kJ
کربوهیدرات 6٫9 g
چربی 0٫3 g
پروتئین 0٫9 g
اب 0 g

جهت ها

زانوهای شسته شده را خشک کرده، نمک زده و فلفل میزنیم. سبزیجات و پیاز تمیز شده را به مکعبهای کوچک برش میزنیم و با زانوها در قابلمه لعابی GN 1/1 به ارتفاع 100mm قرار میدهیم. با روغن چرب میکنیم. به فر از پیش گرم شده میگذاریم و تفت میدهیم تا رنگ بگیرد. سپس زانوها و سبزیجات را با آب میپوشانیم، شاخهای از رزماری اضافه میکنیم و به مدت حدود 2 ساعت در دمای 130°C / 80% بخار میپزیم. در حین پخت زانوها، آنها را با مایع پوشش میدهیم و آب اضافه میکنیم. زانوهای نرم را خارج کرده، مایع را با آرد قوام میدهیم، میپزیم، مزهدار میکنیم و از روی یک صافی ریز عبور میدهیم. هنگام سرو، سبزیجات تازه را تفت میدهیم و روی زانوها قرار میدهیم. زانوها را با سس میپوشانیم و سبزیجات را دور آن میچینیم.

لوازم جانبی توصیه شده

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers