جزئیات دستور غذا

برای آماده کردن مواد میانی، کره را در یک ماهیتابه بر روی حرارت متوسط ذوب کنید. ۱۱۵ گرم آرد اضافه کنید و به مدت یک دقیقه بپزید. به تدریج شیر و خامه را اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا هیچ تکه ای باقی نماند. حرارت را کمی افزایش دهید و سس را به جوش بیاورید. سپس حرارت را کم کنید و سس را به آرامی به مدت ۵ دقیقه بپزید و به طور مکرر هم بزنید تا غلیظ شود.
میگوها را اضافه کنید و با ۱ قاشق چایخوری نمک و مقدار زیادی فلفل سیاه طعم دار کنید. این مخلوط را روی یک سینی فر که با کاغذ ضد چسب پوشانده‌ شده است، پهن کنید، سطح آن را با یک ورق کاغذ شیرینی بپوشانید و بگذارید خنک شود. مخلوط را به مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.
فر ترکیبی رتیگو را بر روی هوای داغ ۰% تا ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد پیش گرم کنید. بقیه آرد، تخم‌مرغ‌ها و خرده نان‌ها را در سه کاسه بزرگ جداگانه قرار دهید.
با استفاده از دو قاشق دسر، هشت بخش از مخلوط میگو را که هر کدام حدود ۲۰ گرم وزن دارند، بیرون بیاورید و آن‌ها را در آرد بیندازید. با دستان خود آن‌ها را به شکل‌های نامنظم شکل دهید و هرکدام را در تخم‌مرغ زده شده فرو کنید. در نهایت، هرکدام را به طور کامل در خرده نان بغلتانید. با بقیه مخلوط نیز همین کار را تکرار کنید.
داخل ظرف پخت GN رتیگو یک لایه نازک از روغن با استفاده از تفنگ روغن رتیگو اسپری کنید، کوکتل‌ها را روی آن قرار داده و روی آن‌ها را با روغن اسپری کنید. به مدت حدود ۴ دقیقه در فر ترکیبی رتیگو سرخ کنید. روی کاغذ آشپزخانه آبکشی کنید. فوراً سرو کنید.