جزئیات دستور غذا

گوشت خوک پورکتا

11. 10. 2020

نویسنده: Jaroslav Mikoška

شرکت: Retigo

دسته بندی مواد غذایی: گوشت خوک

غذا: ایتالیایی

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 120 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

1
ترکیبی
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon68 °C
probe icon 120 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
لمس طلایی
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

مواد لازم - تعداد وعده ها - 12

نام ارزش واحد
رزماری 10 g
آویشن 10 g
سیر 1 عدد
زیره 10 g
پودر فلفل قرمز 2 g
پوست لیمو 1 عدد
شراب سفید شیرین 50 ml
چاق 3 kg
سیب زمینیها 1٫5 kg
پیاز 1 kg
شراب سیب 100 ml
اب 100 ml

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها:
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 1027٫1 kJ
کربوهیدرات 32٫2 g
چربی 83٫2 g
پروتئین 36٫1 g
اب 0 g

جهت ها

برای تهیه مخلوط داخل، رزماری، آویشن، سیر، دانه‌های رازیانه، فلفل قرمز خشک، پوست لیمو و شراب را در یک آسیاب غذا کوچک بریزید و مخلوط کنید تا خوب ترکیب شود.
گوشت خوک (متصل به کمر، باز شده، پوستش خط‌دار) را پهن کنید، سمت پوست به پایین و مخلوط را روی گوشت خوک بمالید، سپس آن را به محکم‌ترین حالت ممکن رول کنید و با نخ قصابی در فواصل مشخص محکم کنید.
اگر زمان دارید، آن را در یخچال قرار دهید، بدون پوشش یا به‌طور شل در حوله آشپزخانه بپیچید به مدت یک شب – یا بهتر، به مدت دو شب، تا طعم‌ها به گوشت نفوذ کنند و پوست خشک شود.
سیب‌زمینی‌های سرخ‌کردنی و برش‌های پیاز را در انتهای یک تابه بزرگ سرخ‌کردنی بچینید و با نمک season کنید. سرکه سیب و عصاره (یا آب) را روی آن بریزید.
مطمئن شوید که پوست گوشت خوک خشک است و آن را با نمک season کنید. روی سیب‌زمینی‌ها و پیازها قرار دهید. در فر بگذارید. آن را روی حالت ترکیبی 80٪، 120°C، پروب هسته 68°C تنظیم کنید و سرعت فن را به 50٪ برسانید.
از عملکرد طلایی استفاده کنید تا پوست برشته شود.

لوازم جانبی توصیه شده

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers