جزئیات دستور غذا

برای خمیر، کره (به قطعات کوچک برش زده شده)، چربی (به قطعات کوچک برش زده شده)، آرد و نمک را در یک غذاساز قرار دهید. مخلوط را تا زمانی که به خرده نان‌های درشت شبیه شود، پالس کنید.
خمیر را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید و با استفاده از یک چاقوی گرد، به مقدار کافی آب یخ بریزید تا مخلوط به هم بچسبد. خمیر را به آرامی ورز دهید تا خوب ترکیب شود، با آرد گردگیری کنید و در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال خنک کنید قبل از استفاده.
فر را به دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد پیش گرم کنید.
خمیر را تا حد ممکن نازک باز کنید. یک قالب تارت با عرض ۲۰ سانتیمتر و عمق ۴ سانتیمتر را پوشش دهید و با چنگال به آرامی پایه خمیر را در همه جا سوراخ کنید. روی سینی پخت قرار دهید، با فویل آلومینیومی چرب شده و دانه‌های پخت بپوشانید و به مدت ۱۰ دقیقه به صورت کور بپزید.
دانه‌های پخت و فویل را بردارید. قالب تارت را به فر بازگردانید و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر بپزید، یا تا زمانی که رنگش طلایی کمرنگ، ترد و کاملاً پخته شده باشد.
بیکن را در یک ظرف GN آلومینیومی به مدت ۲ دقیقه سرخ کنید. روی کاغذ آشپزخانه بگذارید و به‌علاوه به‌طور یکنواخت روی پایه قالب تارت پخته شده پخش کنید.
زرده‌های تخم‌مرغ و تخم‌مرغ‌های کامل را در یک کاسه هم بزنید. خامه را اضافه کرده و با نمک، فلفل و جوز هندی مزه‌دار کنید. مخلوط را در قالب خمیر ریخته و به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد بپزید، یا تا زمانی که خوب باد کرده و سطح کاستارد طلایی کمرنگ و تقریباً سفت شده باشد.
به صورت گرم یا در دمای اتاق سرو کنید.