جزئیات دستور غذا

جهت ها

فر ترکیبی رتیگو را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. فلفل، کدو سبز و سیب زمینی شیرین را در یک سینی فر بزرگ بریزید. 2 قاشق غذاخوری روغن بریزید و نمک و فلفل بزنید و با هم مخلوط کنید.
به مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که نرم شده و کمی قهوه ای شود تفت دهید.
در حالی که سبزیجات در حال تفت هستند، روغن باقی مانده را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید و پیاز بزرگ ریز خرد شده را به آرامی به مدت 5 دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید.
فلفل قرمز و سیر را اضافه کنید و چند ثانیه دیگر تفت دهید. گوجه فرنگی، پونه کوهی خشک و آب سبزیجات را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. به مدت 10 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید. کنار بگذارید.
برای سس پنیر، آرد، کره و شیر را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. مدام با همزن بزرگ فلزی هم بزنید تا سس غلیظ و یکدست شود. (اگر در ماهیتابه نچسب می پزید، از یک لیسک سیلیکونی پوشانده شده استفاده کنید.) تقریباً دو سوم پنیرها را با هم مخلوط کرده و طعم دار کنید.
سبزیجات را از فر خارج کرده و با سس گوجه فرنگی به تابه اضافه کنید. اسفناج را هم زده و به مدت 3 دقیقه با هم تفت دهید. با نمک و مقدار زیادی فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید.
یک سوم از مخلوط سبزیجات را روی پایه ظرف GN بریزید و با یک لایه لازانیا بپوشانید. یک سوم دیگر از مخلوط سبزیجات را با یک سوم دیگر (اگر به طور یکنواخت پوشش نمی دهد نگران نباشید) و لایه دوم لازانیا را روی آن قرار دهید.
نیمی از سس پنیر را روی آن بریزید و به آرامی مخلوط سبزیجات باقیمانده را روی آن قرار دهید. با یک لایه آخر لازانیا و بقیه سس پنیر تمام کنید. پنیر رزرو شده را روی آن بپاشید.
به مدت 40 دقیقه در دمای 160 درجه سانتیگراد یا تا زمانی که ماکارونی نرم شده و رویه آن قهوه ای طلایی و حباب دار شود بپزید. 5 دقیقه قبل از برش بمانید تا پر شود.
*سیب زمینی شیرین بزرگ، پوست کنده و به تکه های تقریباً 2 سانتی متری بریده شده است
* کدوها را از امتداد چهار قسمت کرده و به تکه های تقریباً 2 سانتی متری برش دهید