جزئیات دستور غذا

ماهی پاته سالمون دودی

21. 8. 2025

نویسنده: Ondrej Vlcek

شرکت: Retigo

دسته بندی مواد غذایی: ماهی

غذا: انگلیسی

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 65 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

Using Retigo smoker

1
هوای گرم
100 %
time icon زمان
time icon 01:00 هه: میلیمتر
probe icon 65 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 10

نام ارزش واحد
فیله ماهی سالمون بدون پوست 1 kg
نمک، شکر به نسبت ۵۰/۵۰ 1 kg

نام ارزش واحد
پنیر خامه ای نرم (فیلادلفیا، لوچینا) 400 g
کرم ترب کوهی 100 g
آب لیمو و پوست لیمو 1 عدد
برگ صاف جعفری 80 g
نمک، فلفل 5 g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها: Fish
مواد معدنی: Ca, Calcium, Cu, F, Fe, I, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Selenium, Sodium, Zn
ویتامین ها: A, B, C, D, E, K, Vitamin B12, Vitamin C, Vitamin D

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 1119٫8 kJ
کربوهیدرات 103٫6 g
چربی 25٫5 g
پروتئین 25٫7 g
اب 71٫5 g

جهت ها

ابتدا فیله سالمون را با 500 گرم نمک و 500 گرم شکر دانه ریز درمان کنید. آنها را مخلوط کرده و فیله سالمون را از هر دو طرف به مدت چند ساعت بپوشانید. بشویید و با دست خشک کنید. 

فر ترکیبی پیشرفته خود را با دودی کننده رتیگو تنظیم کرده و فیله را به مدت 1 ساعت با بالاترین تنظیم دود دودی کنید.

پس از دودی شدن بگذارید خنک شود. با استفاده از خردکن مواد غذایی، سالمون دودی را به قطعات کوچک پاره کنید و همراه با پنیر خامهای، تربچه، پوست و آب لیمو، جعفری خرد شده و نمک و فلفل طعمدار کنید.

آن را سریعاً پوره کنید، نه به طور طولانی، تنها به اندازهای که همه چیز مخلوط شود. طعم را بررسی کنید و بهتر است با نان چاودار و کپر سرو کنید.


لوازم جانبی توصیه شده

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated

بدون دید

بدون دید

قفسه_سیم_زنگ_زنگ

قفسه_سیم_زنگ_زنگ