جزئیات دستور غذا

گوشت خوک رُیلت از کتف خوک

11. 10. 2020

نویسنده: Vlastimil Jaša

شرکت: Retigo

دستورهای بیشتر از این نویسنده

دسته بندی مواد غذایی: گوشت خوک

غذا: فرانسوی

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

1
ترکیبی
80 %
time icon زمان
time icon 12:00 هه: میلیمتر
probe icon 82 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

عناصر

نام ارزش واحد
گردن خوک 1٫5 kg
پیاز 0٫15 kg
پماد 0٫25 kg
شراب سفید خشک 0٫3 l
برگ بو 1 g
حکیم 1 g
آویشن 1 g
سیر 100 g
میخک 1 عدد
فلفل رنگی 4 g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها:
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 647٫9 kJ
کربوهیدرات 4٫3 g
چربی 50٫4 g
پروتئین 45٫9 g
اب 0 g

جهت ها

گوشت خوک (گردن، کمر، زانو).
ادویه‌ها را با گیاهان و سیر در هاون له می‌کنیم و به گوشت اضافه می‌کنیم، نمک می‌زنیم
و اجازه می‌دهیم در ظرف گازرونوی استیل پوشیده به عمق 100 میلیمتر در یخچال شب را بماند.

سپس با شراب سفید خشک، آب و چربی ذوب شده آغشته می‌کنیم، در دستگاه کونسکشن قرار می‌دهیم و شب را می‌پزیم.

پس از 12 ساعت از دستگاه کونسکشن خارج می‌کنیم، گوشت را از استخوان‌ها و پوست جدا کرده و به رشته‌های نازک می‌کشیم. گوشت رشته‌شده را به کاسه برمی‌گردانیم، مخلوط می‌کنیم و در صورت نیاز طعم‌دهی می‌کنیم.

رُیلت‌های تهیه شده را داغ یا سرد در نان خمیر ترش تازه پخته شده با سیر وحشی سرو می‌کنیم، با خیار فلفلی و تره‌ی ریز خرد شده تزئین می‌کنیم.

لوازم جانبی توصیه شده

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full