جزئیات دستور غذا

گوشت گاو گوساله پختهشده به سبک ژاپنی با اندامهای داخلی

26. 12. 2024

نویسنده: Steve Shih

شرکت: Retigo Asia Limited

دستورهای بیشتر از این نویسنده

دسته بندی مواد غذایی: گوشت گاو

غذا: ژاپنی

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 190 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

1
ترکیبی
50 %
time icon زمان
time icon 03:30 هه: میلیمتر
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

عناصر

نام ارزش واحد
تاندون گوشت گاو 300 g
کله پاچه گاو 500 g
زنجبیل 50 g
پیازچه 200 g
تره فرنگی 50 g
بسته سوپ داشی 1000 ml
به خاطر 50 ml
اب 2000 ml
سس سویا 100 ml
سیر 20 g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها: Fish, Soy
مواد معدنی: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
ویتامین ها: A, B, C, Folate, K, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 176٫8 kJ
کربوهیدرات 3٫3 g
چربی 10٫7 g
پروتئین 21٫8 g
اب 59٫8 g

جهت ها

1. در صورت نیاز، ابتدا تاندونهای گوساله را ذوب کنید.
2. تاندونهای گوساله را به قطعات گاز زدنی برش دهید. آنها را خیلی کوچک نکنید، زیرا در حین پخت کوچک میشوند.
3. ترب سفید را پوست کرده و به برشهای ضخیم 1 اینچی برش دهید.
4. برای حذف تلخی از ترب سفید، میتوانید یک لایه ضخیم 0.5 سانتیمتری را بکنید یا ترب را در آب برنج بلانچ کنید.
5. زنجبیل را پوست کنید، آن را نصف کنید و سپس برش دهید و له کنید.
6. همه مواد را در ظرف استیل ضد زنگ کلاسیک GN کامل قرار دهید.
7. مواد را شستشو دهید.
8. آبگوشت و آب را اضافه کنید تا مواد را پوشش دهد.
9. پیشگرم کنید به دمای هدف و بپزید تا کاملاً نرم شود.
10. تاندونهای پختهشده گوساله با خردل خیلی خوب هستند.

لوازم جانبی توصیه شده

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers