جزئیات دستور غذا

خمیر را بین دو نوار فویل یا کاغذ شیرینی‌پزی پهن کنید، با چنگال سوراخ‌سوراخ کنید، بپوشانید و دوباره به یخچال برگردانید.

در همین حال، گلابی‌ها را پوست بکنید، آنها را به چهار قاچ تقسیم کرده و هسته‌ها را جدا کنید. در جایی که هسته بوده، سطح را صاف کنید.

در یک تابه بزرگ نچسب (به قطر 25–28 سانتیمتر) با کفی ضخیم و دسته نسوز، کره را قرار دهید و روی حرارت متوسط ذوب کنید. با کمک برس، کره را در سرتاسر تابه پخش کنید. شکر را اضافه کنید و صبر کنید تا ذوب شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.

گلابی‌ها را در تابه مرتب کنید، ایده‌آل این است که به دور دیواره‌ها بچارید. اگر گلابی‌ها زیاد است، برخی را برش دهید تا فضاهای خالی در تابه پر شوند. اینگونه به راحتی می‌توانید بفهمید که چقدر گلابی واقعاً نیاز دارید و آیا تمام سطح کیک را پوشش می‌دهند.

تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا کره با شکر شروع به حباب زدن کند. شروع به هم زدن کنید و حدود 15 دقیقه بپزید تا گلابی‌ها نرم شوند و در کارامل پوشانده شوند. حرارت را در حین کار تنظیم کنید – اگر خیلی کم باشد، گلابی‌ها پخته نمی‌شوند؛ اگر خیلی زیاد باشد، کارامل شروع به سوختن می‌کند (در مواقع اضطراری می‌توانید کمی آب اضافه کنید، اما گلابی‌ها آب می‌دهند). مراقب باشید، همه چیز داغ است.

از روی حرارت بردارید. خمیر را از یخچال خارج کنید و بگذارید به دمای اتاق برسد.

فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید و سینی را با کاغذ شیرینی‌پزی بپوشانید.

گلابی‌ها را در تابه کمی مرتب کنید، 5 دقیقه بگذارید بایستد و سپس با خمیر بپوشانید – لبه‌ها را زیر گلابی‌ها بپیچید.

تابه را روی سینی قرار دهید و به مدت 15–20 دقیقه بپزید تا خمیر طلایی شود.

کیک را به همراه سینی خارج کنید و مدتی بگذارید تا خنک شود. لبه‌های خمیر را با چاقو آزاد کنید.