جزئیات دستور غذا

برای تهیه پایه بیسکوئیتی، بیسکوئیتها را در یک کیسه بریزید، آنها را با یک وردنه خرد کنید و با کره ذوب شده مخلوط کنید. همچنین میتوانید آنها را در یک خردکن در چند مرحله سریع مخلوط کرده، کره غیر ذوب شده را اضافه کنید، بهطور مختصر مخلوط کنید و یک دقیقه بعد دوباره پالس کنید تا مخلوط شروع به تشکیل تودهها کند.

یک قالب کمربندی با قطر 24 سانتیمتر را چرب کنید، میتوانید آن را با کاغذ روغنی بپوشانید تا جداسازی کیک بهتر انجام شود.

بهآرامی مخلوط بیسکوئیتها را با ته یک لیوان بر روی کف قالب فشار دهید. قالب را به یخچال بگذارید و آن را برای مراحل بعدی کنار بگذارید.

کرم غلیظ، شکر پودری، آب لیمو با پوست و عصاره وانیل را به بخشی از پنیر خامهای اضافه کنید. سپس تخممرغ و زرده را یکی یکی اضافه کنید تا مخلوطی نرم به دست آید. آن را بر روی پایه بیسکوئیتی بریزید و 5 دقیقه صبر کنید تا حبابهای هوا از بین بروند. به مدت 30 دقیقه در فر بپزید. پخت را کمی زودتر از حد معمول متوقف کنید: اگر منتظر بمانید تا کیک بهطور کامل سفت شود، بیش از حد پخته خواهد شد، ترک میخورد و به ویژه، قوام فوقالعاده کرمیاش را از دست میدهد. پخت زمانی تمام میشود که با یک قاشق به سمت قالب ضربه بزنید و مشاهده کنید که خمیر مانند ژله لرزیده میشود.

زالزالک را با شکر قنادی بجوشانید، بگذارید خنک شود و 3 ورقه ژلاتین خیس خورده اضافه کنید. زالزالکها را بر روی چیزکیک خنک شده بریزید و بگذارید زالزالکها سفت شوند.