جزئیات دستور غذا

طیور Coq au Vin

5. 4. 2023

نویسنده: Retigo Team Deutschland

شرکت: RETIGO Deutschland GmbH

دسته بندی مواد غذایی: طیور

غذا: فرانسوی

مراحل برنامه

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

1
ترکیبی
50 %
time icon زمان
time icon 01:00 هه: میلیمتر
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
لمس طلایی
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

مواد لازم - تعداد وعده ها - 2

نام ارزش واحد
پای مرغ 4 عدد
هویج 3 عدد
قارچ 10 عدد
پیاز 2 عدد
بیکن 100 g
شراب قرمز خشک 0٫5 l
قرمز شراب بندری 0٫2 l
رزماری 1 عدد

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها:
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 405 kJ
کربوهیدرات 0 g
چربی 44٫5 g
پروتئین 1 g
اب 0 g

جهت ها

سبزیجات و بیکن را خیلی ریز خرد نکنید و در دستگاه AMT قرار دهید و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی 15 دقیقه تفت دهید. حالا پای مرغ را در کباب بریزید و با شراب قرمز و شراب پورت پر کنید تا پوست پاها پوشیده نشود. با کمی نمک، فلفل و رزماری مزه دار کنید. پاها را به آرامی به مدت 1 ساعت در دمای 140 درجه سانتی گراد و 50 درصد رطوبت در کره بپزید.

بعد از یک ساعت پاها را جدا کنید و سس را صاف کنید و در قابلمه کم کنید. در صورت لزوم، کمی کره را قبل از سرو اضافه کنید.

در حالی که سس در حال کم شدن است، پاها را دوباره روی سبزیجات بگذارید و با کمی کره بمالید و پوست را حدود 5 دقیقه در حالت لمس طلایی بمالید.

نکته: پولنتا یک همراهی عالی است. سبزیجات برشته نیز باید با آن خورده شود.

همچنین می توانید بعد از 45 دقیقه سیب زمینی را به خورش اضافه کنید که به سادگی با خورش پخته شده و طعم سس را می گیرد.