جزئیات دستور غذا

ما گوشت خوک را از چربی جدا می کنیم، نمک می زنیم، فلفل می زنیم و با زعفران آسیاب شده پاشش می کنیم. سیب ها را به حلقه های نازک خرد کرده و در یک سینی عمیق GN همراه با تمام ادویه ها قرار می دهیم و در بالای آن گوشت خوک را می گذاریم.
با احتیاط شیره سیب را روی آن می ریزیم و با درپوش یا با فویل محکم می کنیم. سپس آن را در کانوکتومات قرار می دهیم و به آرامی در طول شب گرم می کنیم.

پس از آماده سازی حرارتی، با احتیاط آبپز شده را تخلیه کرده و آن را همراه با کمی آرد کامل غلیظ می کنیم. بگذارید گوشت خوک به خوبی خنک شود تا کار با آن آسان تر باشد و سپس آن را به قطعات برش می زنیم.

همزمان برای تهیه "کراکلینگ" چربی جدا شده را به نوارهای نازک برش می زنیم، کمی نمک می زنیم و روی سینی لعابی کوتاه با کاغذ پخت قرار می دهیم، آن را با کاغذ پخت و یک سینی کوتاه دیگر می پوشانیم تا چربی در محل خود فشرده باقی بماند و در طول پخت روی سینی حرکت نکند. آن را در کانوکتومات از پیش گرم شده قرار می دهیم و حدود 30 دقیقه با برنامه تعیین شده می پزیم. دقت کنید که چربی سوخته و تلخ نشود. باید به زیبایی حباب بزند و تگرگ کند.