جزئیات دستور غذا

جهت ها

1) خمیر مایه را آماده کنید: نوشیدنی جو دوسر، مایه خمیر و شکر را در ظرفی بریزید و بگذارید عمل کند، سپس بقیه مواد را اضافه کرده و خمیر یکدستی به دست می آوریم. روی آن را بپوشانید و به مدت 60 دقیقه در دمای اتاق یا 14 ساعت در یخچال بگذارید.
2) پفک و خمیر مایه را به یک اندازه پهن کنید و روی هم قرار دهید و به هم بریزید. باز کنید و دوباره تا کنید، این کار را دو بار تکرار کنید.

مارزیپان، رام 54 درصد و نوشیدنی جو را خوب با هم مخلوط کنید. سپس این مخلوط را به طور یکنواخت روی خمیر پخش کنید، سپس مربای زردآلو را روی آن پخش کنید.
حالا ورقه خمیر را تا کنید تا یک فن به عرض حدود 12 سانتی متر ایجاد شود. به 12 نوار با ضخامت مساوی برش دهید، آنها را روی یک بشقاب پخت روکش شده و دربسته قرار دهید و به شکل کروسان در آورید.
برنامه پخت: بخارپز ترکیبی را از قبل گرم کنید، بخاردهی: 300 میلی لیتر، 1 دقیقه، 5 بار ترکیدن، سرعت فن 70 درصد، 1 دقیقه مکث.
حرارت خشک 170 درجه سانتی گراد، 18 دقیقه، سرعت فن 70 درصد، فلپ بخار بسته.


3) رویه: کوورتور مایع، کیک، برگ بادام بوداده.

انتهای کروسان ها را به کوورتور مایع آغشته کنید، در غیر این صورت روی کروسان ها را با مایه کیک آغشته کنید و چند تکه بادام برشته شده را روی مایه کیک مایع بپاشید.