جزئیات دستور غذا

1) تهیه خمیر مایه: شیر جو دوسر، مخمر و شکر را در یک ظرف بریزید و استراحت دهید، سپس تمام مواد دیگر را اضافه کرده و به یک خمیر نرم ورز دهید. بپوشانید و در دمای اتاق برای 60 دقیقه یا در یخچال به مدت 14 ساعت استراحت دهید.
2) خمیر ورقهای و خمیر مایه را به اندازههای یکسان باز کنید، روی هم قرار دهید و تا کنید. دوباره باز کرده و دوباره تا کنید، این کار را دو بار تکرار کنید.

مارزیپان، رم 54% و شیر جو دوسر را خوب مخلوط کنید. سپس این مخلوط را به طور یکنواخت روی خمیر بمالید و سپس مربای زردآلو را روی آن پخش کنید.
حالا ورقه خمیر را به طوری تا کنید که یک فن با عرض حدود 12 سانتیمتر شکل بگیرد. به 12 نوار با ضخامت یکسان برش بزنید، اینها را روی یک سینی پخت نچسب قرار دهید و به شکل کروسان درآورید.
برنامه پخت: بخارپز ترکیبی را پیشگرم کنید، بخاردهی: 300 میلیلیتر، 1 دقیقه، 5 مرحله، سرعت فن 70%، توقف 1 دقیقه.
حرارت خشک 170 درجه سانتیگراد، 18 دقیقه، سرعت فن 70%، دریچه بخار بسته.


3) رویه: شکلات ذوب شده، روکش قند، ورقهای بادامی تفت داده شده.

انتهای کروسان را در شکلات ذوب شده فرو ببرید، در غیر این صورت، کروسان را با روکش قند بپوشانید و روی روکش مایع قند، چند ورق بادامی تفت داده شده بریزید.