جزئیات دستور غذا

این دستور پخت حدوداً 5 سینی GN 1/1 بسته به اندازه قالب‌ها تولید می‌کند. 1 سینی معادل یک وعده است.
آماده‌سازی:
سفیده‌ها را بزنید، شکر پودری الک شده را اضافه کنید و به زدن ادامه دهید تا مخلوط سفت شود.
دارچین را اضافه کنید و بادام‌ها را زیر و رو کنید و همه را به خمیر قابل فرم‌دهی ورز دهید.
خمیر را شب تا صبح در یخچال بگذارید تا برای پردازش بعدی آماده شود.

پس از آن، خمیر را با قطر حدود 0.5 سانتی‌متر باز کنید و به شکل ستاره قالب بزنید، سپس بر روی سینی سوراخ‌دار قرار دهید.
از آنجایی که این خمیر بیشتر خشک می‌شود تا اینکه پخته شود، پخت روی سینی سوراخ‌دار ایده‌آل است، در حالی که با یک سینی مسدود، زمان پخت و یا خشک شدن به حداقل دو برابر افزایش می‌یابد.
برای روکش، سفیده‌ها را سفت بزنید و شکر پودری را به آن اضافه کنید. مواد را به طور generous بر روی ستاره‌ها پخش کنید، سپس در بخارپز ترکیبی بپزید، ایده‌آل در زمان‌سنج ورودی. سپس اجازه دهید خنک شود، ایده‌آل در یک سبد سرخ‌کردنی.
پخت:
هواپز داغ 100 درجه سانتی‌گراد، درب بخار به طور کامل باز (0% رطوبت باقی‌مانده)
20 دقیقه با سرعت فن 70%.