جزئیات دستور غذا

وگان کدو تنبل سرخ شده "گوشتی" و سالاد واکامه

6. 1. 2023

نویسنده: Retigo Team Deutschland

شرکت: RETIGO Deutschland GmbH

دسته بندی مواد غذایی: وگان

غذا: ژاپنی

مراحل برنامه

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

Sous-vide Garen

1
بخارپز کردن
time icon زمان
time icon 00:25 هه: میلیمتر
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Grillen

2
ترکیبی
20 %
time icon زمان
time icon 00:04 هه: میلیمتر
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 10

نام ارزش واحد
قارچ شاه صدف 800 g
آب سبزیجات 500 ml
شراب سفید خشک 120 ml
جلبک نوری 20 g
خمیر میسو 20 g
روغن آلبا 75 ml

نام ارزش واحد
بیدار 80 g
اسپاگتی دریایی 40 g
سرکه برنج 90 ml
روغن کنجد 100 ml
آب لیمو 30 ml
زنجبیل تازه 15 g
حبه های سیر 2 عدد
شکر قهوهای 30 g
فلفل قرمز تازه 5 g
کنجد بوداده 20 g
گشنیز تازه 20 g
کاهوی رومی جوان 50 g

نام ارزش واحد
کدو سبز 300 g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها:
مواد معدنی: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 83٫1 kJ
کربوهیدرات 9٫3 g
چربی 1٫5 g
پروتئین 5٫2 g
اب 0 g

جهت ها

1. ساقه های قارچ کره ای را به مدالیون هایی به قطر 2 سانتیمتر برش بزنید و از بالا به صورت صلیبی برید. همه چیز را به جز قارچ ها خوب هم بزنید، سپس با مدالیون های قارچ وکیوم کنید و اجازه دهید یک شب در ماریناد باقی بماند، روز بعد آن را به صورت سو-وید در دمای 85 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزید. از کیسه خارج کرده و خوب آبکشی کنید. 2. مدالیون ها را با روغن ماریناد کنید و در بخارپز ترکیبی بر روی یک صفحه گریل نچسب با الگوی BBQ به مدت 3-4 دقیقه در دمای 220 درجه سانتیگراد، بخار ترکیبی با رطوبت 20% و سرعت فن 80% گریل کنید. سالاد واکامه به عنوان همراه مناسب است. 3. سالاد واکامه: همه مواد را با هم هم بزنید و طعم دهید.

لوازم جانبی توصیه شده

vision_grill

vision_grill