جزئیات دستور غذا

1. فر را بر روی حرارت خشک در 200 درجه سانتیگراد (سرعت فن 2) تنظیم کنید.
2. دمای پروب مرکزی را در 52 درجه سانتیگراد برای گوشت نارس، 62 درجه سانتیگراد برای متوسط و 70 درجه سانتیگراد برای پخته کاملاً تنظیم کنید.
3. تکه گوشت را طعمدار کرده و با روغن زیتون بکر مالش دهید.
4. برای مدت کوتاهی در دمای اتاق بگذارید تا استراحت کند.
5. پروب مرکزی را وارد کنید و بر روی یک ظرف سوراخدار قرار دهید، با یک سینی چکهکننده در زیر آن.
6. بپزید تا زنگ پروب مرکزی خاموش شود.
7. در همین حین، هویجهای خرد شده را در آبگوشت گوساله بجوشانید و مایع را نگه دارید.
8. بر روی حرارت کم کاهش دهید و محتوای مایع در سینی چکهکننده را به سس خود اضافه کنید.
9. به کاهش ادامه دهید تا به قوام مورد نظر برسید.
10. اجازه دهید گوشت برای مدتی استراحت کند قبل از سرو کردن.
11. به باریکی برش دهید.
12. بهترین سرو با پودینگ یورکشر و سس.