جزئیات دستور غذا

1. به کاسه مخلوط کن آرد میریزیم، به یک طرف مخلوط نمک و شکر اضافه میکنیم. مخمر خشک را به طرف دیگر مخلوط اضافه میکنیم.

2. آب سرد اضافه میکنیم، سری را که با چنگک است انتخاب میکنیم و روی سرعت متوسط اجازه میدهیم که حدود 10 دقیقه خمیر را مخلوط کند. باید خیلی الاستیک باشد. اگر نیست، کمی آرد اضافه میکنیم.

3. خمیر آماده را بلافاصله در فویل غذایی میپیچیم و یک ساعت در یخچال میگذاریم. پس از یک ساعت، خمیر را روی سطح آردی به یک مستطیل باز میکنیم.

4. بین دو تکه کاغذ پخت، یک مکعب سرد کره را باز میکنیم. سپس آن را روی خمیر باز شده میگذاریم. مکعب کره باید نازکتر از خمیر باشد تا بتوانیم با خمیر (که کره روی آن نیست) کره باز شده را بپوشانیم.

5. خمیر را چندین بار باز میکنیم تا کره در آن جا بگیرد. همیشه باز میکنیم، سپس خمیر را تا میکنیم و دوباره باز میکنیم. این روند را حداقل ده بار تکرار میکنیم.

6. خمیر کرهای را دوباره در فویل غذایی میپیچیم و دوباره در یخچال قرار میدهیم تا یک ساعت استراحت کند.

7. از یخچال خارج کرده و دوباره خمیر را چندین بار باز میکنیم - حداقل 3 بار آن را تا میکنیم و دوباره باز میکنیم. مراقب باز کردن نازک خمیر هستیم، این برای این است که کره به خوبی در خمیر جا بگیرد. سپس خمیر را در فویل غذایی میپیچیم و یک ساعت در یخچال میگذاریم تا استراحت کند.

8. پس از یک ساعت دوباره آن را به همان روش باز میکنیم، در فویل غذایی میپیچیم و اکنون اجازه میدهیم شب یا حداقل 8 ساعت در یخچال استراحت کند.

9. پس از استراحت خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم میکنیم که آن را به مستطیلها باز میکنیم. با چاقو مثلثهای باریک و بلند برش میدهیم که از سمت عریض به سمت نوک میپیچیم و گوشهها را کمی خم میکنیم تا شکل کرواسان به خود بگیرد.

10. کرواسانها را روی سینیهای پوشیده از کاغذ پخت قرار میدهیم و اجازه میدهیم 1.5 تا 2 ساعت خمیر بیفتد تا حجم آن دو برابر شود. در نهایت، آنها را با تخممرغ چرب میکنیم.

11. آنها را در برنامهای که در بالا ذکر شده، میپزیم. کرواسانهای داغ را بهتر است روی توری خنک کنیم.