جزئیات دستور غذا

1. یک قابلمه ضخیم را روی حرارت متوسط قرار داده و روغن را اضافه کنید. زمانی که داغ شد، پیازهای خرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که طلایی شود، به آرامی سرخ کنید.
2. پوره زنجبیل و سیر را اضافه کنید. به مدت 2 دقیقه خوب هم بزنید، سپس نمک، زردچوبه و پودر فلفل قرمز را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
3. سیب زمینی های متوسط و هویج های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. هنگامی که تقریباً پخته و نرم شدند، لوبیا، نخود فرنگی، پودر زیره و دانه های گشنیز خرد شده را اضافه کنید.
4. روی حرارت بالا بپزید و مرتب هم بزنید تا مخلوط سبزیجات نسبتاً خشک شود. از روی حرارت برداشته، به یک بشقاب منتقل کرده و کنار بگذارید. این مخلوط را میتوان از قبل آماده کرد.
5. فر ترکیبی رتیگو را به دمای 180 درجه سانتیگراد پیش گرم کنید.
6. اجازه دهید ورق خمیر کمی نرم شود، سپس آن را روی تخته برش باز کنید و به طول نصف برش دهید. مخلوط سبزیجات را به طول یکی از طرفهای بلند خمیر بریزید.
7. با استفاده از یک قلم موی خمیر که در آب خیسانده شده، لبههای ورق آماده را به آرامی برس بزنید. خمیر را از زیر پر کردن بلند کرده و به دور پر کردن بپیچید تا سبزیجات را محکم کنید.
8. لبهها را به آرامی به هم فشار دهید تا شکلی شبیه سوسیس رول به وجود آید.
9. رول را به قطعات (تقریباً) 3 سانتی متری برش دهید. به آرامی پوفها را روی یک ظرف GN لعابی منتقل کنید. قلم موی خمیر را به زرده تخم مرغ هم زده شده فرو ببرید و برای برش زدن بالای پوفها استفاده کنید.
10. به مدت 15 دقیقه بپزید یا تا زمانی که خمیر پفی خوب بالا بیاید و طلایی رنگ شود. پوفهای سبزیجات را گرم سرو کنید.