جزئیات دستور غذا

جهت ها

1. در یک تابه، پیاز را روی حرارت متوسط نرم کنید. سیر را اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر نرم کنید.
2. پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید، مزه دار کنید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت خیلی کم بجوشانید.
3. ریحان را اضافه کنید و کنار بگذارید تا استراحت کند.
4. با استفاده از ماندولین، بادمجان ها را از طول به ورقه هایی به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.
5. در یک الک بزرگ، برش های بادمجان را با نمک درشت روی هر لایه بپاشید و یک ساعت کنار بگذارید، خوب آبکشی کنید و سبزی را خشک کنید.
6. فر را روی حرارت خشک 220 درجه سانتیگراد با استفاده از عملکرد Golden Touch قرار دهید و با استفاده از سینی کباب پز ضد لغزش Retigo، برش های بادمجان را از دو طرف قهوه ای کنید.
7. داخل یک ظرف ½ GN را با evoo آغشته کنید و پایه آن را با مقداری سس گوجه فرنگی بپوشانید.
8. مقداری از برش های بادمجان کبابی را روی سس قرار دهید و دوباره با سس بیشتری، پارمزان و برش های کاچیوکاوالو بپوشانید. این کار را تا زمانی که موادتان تمام شود تکرار کنید – با یک لایه سس و پارمزان روی بادمجان خاتمه دهید.
9. فر را روی حرارت خشک 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و با استفاده از عملکرد Golden Touch به مدت 25 دقیقه بپزید.
10. قبل از سرو به مدت 10 دقیقه استراحت دهید.