جزئیات دستور غذا

سبزیجات خوراک بادمجان پارمزان

12. 4. 2021

نویسنده: Jaroslav Mikoška

شرکت: Retigo

دسته بندی مواد غذایی: سبزیجات

غذا: ایتالیایی

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 245 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

1
لمس طلایی
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

take out the eggplants and place the GN container with the meal in

2
هوای گرم
100 %
time icon زمان
time icon 00:25 هه: میلیمتر
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 8

نام ارزش واحد
بادمجان 1٫5 kg
پیاز 1 عدد
ریحان 5 عدد
پنیر پارمسان 150 g
روغن زیتون اضافی 20 ml
نمک درشت 100 g
نمک 1 g
پنیر کاسیوکاوالو 500 g
حبه های سیر 2 عدد
پوره گوجه فرنگی 50 g
پوره گوجه فرنگی 1٫5 l

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها: 7
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, C, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 374٫4 kJ
کربوهیدرات 12٫3 g
چربی 25٫3 g
پروتئین 22٫7 g
اب 0 g

جهت ها

1. در یک ماهیتابه، پیاز را روی حرارت متوسط نرم کنید. سیر را اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه دیگر نرم کنید.
2. پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید، مزه دار کنید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت بسیار کم بپزید.
3. شوید را اضافه کنید و کنار بگذارید تا استراحت کند.
4. از یک mandolin برای برش بادمجان به طول و به ضخامت حدود 1 سانتیمتر استفاده کنید.
5. در یک الک بزرگ، برشهای بادمجان را به صورت لایهای قرار دهید و روی هر لایه نمک درشت بپاشید و به مدت یک ساعت کنار بگذارید، خوب بشویید و سبزیجات را خشک کنید.
6. فر را روی حرارت خشک در 220 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و برشهای بادمجان را از هر طرف با سینی گریل غیر لغزنده Retigo قهوهای کنید.
7. داخل یک ظرف ½ GN را با روغن زیتون اضافی مالش دهید و کف آن را با مقداری سس گوجه فرنگی لایهبرداری کنید.
8. برخی از برشهای بادمجان گریل شده را روی سس قرار دهید و دوباره با سس بیشتر، پارمزان و برشهای کاتشوکوالو بپوشانید. این فرآیند را تا زمانی که مواد شما تمام شود تکرار کنید - با یک لایه سس و پارمزان روی بادمجان تمام کنید.
9. فر را روی حرارت خشک در 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و به مدت 25 دقیقه با استفاده از عملکرد Golden Touch بپزید.
10. قبل از سرو، به مدت 10 دقیقه اجازه دهید تا استراحت کند.

لوازم جانبی توصیه شده

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers

vision_express_grill

vision_express_grill