جزئیات دستور غذا

جهت ها

مرحله 1: chorizo را به مکعب های تقریباً 1 سانتی متری برش دهید. کاسه های مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کرده و کمی روغن بریزید و خوب مخلوط کنید. سپس در بخارپز ترکیبی از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد، در حالت هوای گرم، با دریچه بخار باز، روی بشقاب/ظرف سرخ کردنی تا زمانی که قهوه ای طلایی شود، حدود 10 دقیقه سرخ کنید. مکعب های کوریزو را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. مرحله 2: در این فاصله فلفل ها و پیازها را به مکعب های تقریباً 1 سانتی متری خرد کنید. سیر را ریز خرد کنید. نخود قندی را تمیز کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را یک چهارم کنید، دانه‌های آن‌ها را جدا کنید و به مکعب‌های درشت برش دهید.
فیله ماهی را از استخوان جدا کرده و به مکعب های تقریبی 2 سانتی متری برش دهید. پشت میگوها را با قیچی ببرید و روده ها را بیرون بیاورید. صدف ها را تمیز کنید.
مقدار زیادی روغن زیتون را در یک ظرف برشته (حداقل 60 میلی متر) بریزید. پیاز، فلفل و سیر را در دمای 220 درجه سانتیگراد در حالت هوای گرم با دریچه بخار باز حدود 5 دقیقه سرخ کنید.
مرحله 3: سبزیجات را با پودر پاپریکا بپاشید و خوب مخلوط کنید.
طبل مرغ، چوریزو، گوجه فرنگی، نخود فرنگی و فیله ماهی را به طور مساوی در ظرف بریزید. برنج را به طور مساوی روی آن بپاشید. زعفران را در آب داغ حل کرده و با احتیاط داخل ظرف بریزید. شاخه رزماری را نصف کرده و به ظرف اضافه کنید. در حالت بخار ترکیبی با دمای 130 درجه سانتی گراد، رطوبت 80 درصد، سرعت فن 70 درصد به مدت تقریباً 25 دقیقه بپزید تا مایع تقریباً کاملاً جذب شود. میگوها و صدف ها را به طور مساوی روی پائلا پخش کنید و 5 تا 8 دقیقه دیگر بپزید. پائلا با یک چهارم لیمو سرو می شود. توجه: تنوع بی شماری از پائلا وجود دارد، به عنوان مثال با حلزون و خرگوش. هر چیزی که دوست دارید مجاز است.