جزئیات دستور غذا

گوشت گاو روست بیف

28. 1. 2021

نویسنده: Vlastimil Jaša

شرکت: Retigo

دستورهای بیشتر از این نویسنده

دسته بندی مواد غذایی: گوشت گاو

غذا: کشور چک

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 180 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

1
ترکیبی
90 %
time icon زمان
time icon 01:25 هه: میلیمتر
probe icon 150 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

عناصر

نام ارزش واحد
رست بیف 1500 g
نمک 30 g
فلفل سیاه زمینی 1 g
خردل پر چرب 45 g
پماد 150 g
پیاز 600 g
پوره گوجه فرنگی 25 g
آرد گندم ساده 35 g
شراب قرمز خشک 200 ml
اب 3000 ml
آویشن 2 g
کره 100 g
پاپریکا شیرین آسیاب شده 5 g
پودرهای سوخاری 75 g
آرد گندم ساده 75 g
روغن سبزیجات 200 ml

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها: 1, 10
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 814٫2 kJ
کربوهیدرات 20٫3 g
چربی 41٫7 g
پروتئین 33٫1 g
اب 0٫3 g

جهت ها

از روست بیف تکههای برش را برش میزنیم، لبههای آن را برش میدهیم و بر روی آن کوبیده میشود، تکهها را با فلفل دلمهای، نمک میپاشیم، فلفل میزنیم و در روغن سرخ میکنیم.
تکههای سرخ شده را در ظرف گاسترونوم با ارتفاع 100mm چیده میکنیم.
در حین پخت، نیمه پیاز آماده شده را تا طلایی تفت میدهیم، رب را اضافه میکنیم، سپس با آرد سرخ کرده و کمی تفت میدهیم و با آب یا آبگوشت میریزیم، با نمک، فلفل، فلفل دلمهای و شراب قرمز و سبزی طعمدار میکنیم.
این ترکیب را سپس با سس غلیظ شده ریخته و روست بیفهای سرخ شده را در کانوکتور پیشگرم شده با برنامهای که قبلاً ذکر شد قرار میدهیم.
در روغن گرم، پیاز را به صورت دایرهای برش داده و با پودر نان، آرد و فلفل دلمهای مخلوط و سرخ میکنیم تا طلایی شود.

لوازم جانبی توصیه شده

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full