جزئیات دستور غذا

بازی خوراک گوزن به سبک بورگوندی

16. 12. 2020

نویسنده: Vlastimil Jaša

شرکت: Retigo

دسته بندی مواد غذایی: بازی

غذا: کشور چک

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

  • پیش گرم کردن:
  • 205 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

1
هوای گرم
100 %
time icon زمان
time icon 00:15 هه: میلیمتر
probe icon 185 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zalijte zahuštěným základem

2
ترکیبی
90 %
time icon زمان
time icon 01:15 هه: میلیمتر
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

مواد لازم - تعداد وعده ها - 10

نام ارزش واحد
گوزن بریان شده 1500 g
نمک 40 g
فلفل رنگی 2 g
بیکن 120 g
پیاز 200 g
شکر بلغور 0 g
ادویه های وحشی 2 g
سرکه سیب 30 g
لیمو 100 g
ژله توت قرمز 80 g
پوره گوجه فرنگی 40 g
شراب قرمز خشک 240 g
اب 1800 g
آرد گندم ساده 150 g
کره 150 g
هویج 200 g
ریشه جعفری 200 g
ریشه کرفس 200 g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها: 1, 7, 9
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ارزش غذایی یک وعده ارزش
انرژی 520 kJ
کربوهیدرات 24٫6 g
چربی 27٫8 g
پروتئین 36 g
اب 0 g

جهت ها

گوشت گوزن را پوست کنده، خرد کرده و کوبیده میشود.
بیکن و سبزیجات معطر به همراه پیاز به مکعبها خرد شده و در GN میریزیم. روی پایه آماده شده، تکههای گوزن را قرار میدهیم و در مرحله اول تفت میزنیم.
پس از سرخ کردن، با پایه آماده شده از پوره sauté شده و آرد، شراب، مربا، لیمو و سرکه و با ادویههای وحشی، گوشت تفت داده شده را با سبزیجات ترکیب کرده و در مرحله دوم، به آرامی پخته میشود.

لوازم جانبی توصیه شده

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full