جزئیات دستور غذا

برای تهیه تار تار آووکادو ابتدا پیاز قرمز را به تکههای ریز خرد کنید و همچنین کپرها را. یک فلفل چیلی تازه را از دانههایش خالی کنید و به تکههای کوچک خرد کنید، و همچنین حبهی سیر را به صورت ریز خرد کنید. همهی این مواد را با دیژون، بالزامیک، روغن زیتون، نمک و فلفل مخلوط کنید و آب لیمو را اضافه کنید. خیار مینی را پوست کنده و به تکههای ریز خرد کنید و با آووکادوی خرد شده و سس مخلوط کنید - در این حین مراقب باشید که آووکادو رسیده خیلی ساختار خود را از دست ندهد. همه چیز را چشیده و در یخچال بگذارید. تخممرغها باید در دمای اتاق باشند و دربارهی زمان پخت، از تخممرغهای متوسط استفاده میشود. با توجه به دمای پخت پایین، باید از تخممرغهای تازه استفاده کرد و نه به آخر به خاطر طعم، تخممرغهای ارگانیک از مرغهای آزاد. حالا تخممرغها را به مدت ۴۵ دقیقه در حالت بخار در دمای ۶۴ درجه سانتیگراد بپزید. کمی قبل از پایان زمان پخت، نان را تفت داده یا به اصطلاح تست کنید و تار تار را روی آن بگذارید. تخممرغها را به آرامی بشکنید، سفیدهی تخممرغ نباید هنوز دناتوره شده باشد - آن را با احتیاط بردارید و زردهی تخممرغ که اکنون بافتی مومی دارد را روی تار تار قرار دهید. کمی فلفل تازه آسیاب شده و نمک تازه آسیاب شده و همچنین جعفری خرد شده روی آن بریزید.