Retsepti üksikasjad

Magustoidud Kreem brülee

12. 8. 2020

Autor: Pavel Gaubmann

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Magustoidud

Köök: prantsuse keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kuum õhk
100 %
time icon Aeg
time icon 01:10 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 6

Nimi Väärtus Üksus
munakollane 240 g
vaniljekaun 1 tk
piim 3,5% 150 ml
vahukoor 33% 900 ml
manna suhkur 200 g
roosuhkur 30 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 3, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 296,7 kJ
Süsivesikuid 38,7 g
Paks 12,4 g
Valk 6,8 g
Vesi 0 g

Juhised

Segame munakollased suhkruga ja külma koorega. Vanillipulk lõikame pikuti pooleks ja noaga kraapime seemned, mille lisame piima ja toome keema. Siis segame kõike kokku ja korralikult segame. Valame savipottidesse. Küpsetame 90°C juures ilma auru umbes 1h. Valmis Crème Brûlée laseb jahtuda. Serveerimisel puistame peene suhkruga, flambime, kuni suhkur karameliseerub. Serveerime tsitrusviljade tatarakia ja võiküpsistega.

Soovitatavad tarvikud

vision_bake

vision_bake