Retsepti üksikasjad

Name: Lambaliha köögiviljadega
Yield: 10
Cuisine: tšehhi
Ingredients: 10,0000 tPcs Jehnečí kolinko; 650,0000 g Kořenová zelenina; 200,0000 g Cibule; 30,0000 g Sůl; 150,0000 ml Olivový olej; 2,0000 g Pepř; 20,0000 g Rozmarýn; 1,0000 l Voda

lambaliha Lambaliha köögiviljadega

12. 8. 2020

Autor: Pavel Gaubmann

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: lambaliha

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Eelsoojendus:
245 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kuum õhk

0 %

Aeg

00:07 hh:mm

230 °C

100 %

Kombinatsioon

80 %

Aeg

02:30 hh:mm

130 °C

100 %

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi	Väärtus	Üksus
lamba sääre	10	tk
juurviljad	650	g
sibul	200	g
soola	30	g
oliiviõli	150	ml
jahvatatud musta pipart	2	g
rosmariin	20	g
vesi	1	l

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	34,6 kJ
Süsivesikuid	6,9 g
Paks	0,3 g
Valk	0,9 g
Vesi	0 g

Juhised

Pese lambalihasid, kuivatage, maitsestage soola ja pipraga. Puhastage köögiviljad ja sibul, tükeldage kuubikuteks ja asetage koos lambalihadega smaltiseeritud GN 1/1 100 mm kõrgesse. Valage peale õli. Asetage eelsoojendatud ahju ja praadige kuni värvini.
Seejärel valage lambalihade ja köögiviljade peale vesi, lisage rosmariinivars ja hautage (küpsetage) kombineeritud režiimis 130°C / 80% auru umbes 2 tundi. Hautamise käigus valame lambalihadele peale vedeliku ja lisame vett.
Pehmed lambalihad võtame välja, paksendame kastet roux’ga, keedame läbi, maitsestame, kurname peene sõela abil. Serveerimisel valmistame värsket juurviljasegu, praeme võis. Valame lambalihale kastme, köögiviljad serveerime ümber.

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_full

emailitud_gn_konteinerid