Retsepti üksikasjad

Magustoidud Baieri muffinid moosi, riivjuustu ja koorega

7. 8. 2020

Autor: Pavel Gaubmann

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Magustoidud

Köök: tšehhi

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 210 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kuum õhk
20 %
time icon Aeg
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi Väärtus Üksus
värske pärm 35 g
manna suhkur 125 g
piim 3,5% 400 g
pooljäme nisujahu 1000 g
munakollane 60 g
sidrunikoor 20 g
soola 15 g
võid 115 g
tavaline nisujahu 150 g
ploomimoos 400 g
kõva kodujuust 250 g
vahukoor 33% 250 g
tuhksuhkur 25 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7
Mineraalid: 0, Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: 0, A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 821,2 kJ
Süsivesikuid 128,9 g
Paks 23 g
Valk 21,5 g
Vesi 0 g

Juhised

Hõõru kausis pärm vähese suhkru, 2 sl sõelutud jahu, 4 sl leige piimaga, töötle õhukeseks pudruks - pärm, lase tulel kerkida. Ülejäänud jahule lisa suhkur, munakollased, sidrunikoor, sulavõi, ülejäänud leige piim, juuretis, sool. Teeme elastse pehme taigna. Lase kerkida kombiahjus 38°C kombineeritud režiimis ca 20 minutit.

Kui tainas on kerkinud, rulli see paksemaks ca 15 mm plaadiks, torka kuklid läbi ümara vormi (klaasiga). Rulli jaoks kasutame siledat jahu. Teflonplaadi (Vision bake) pritsime Rama combiprofiga, millele asetame muffinid ja laseme uuesti kerkida. Tee muffinisse puulusikaga auk ja puista peale Rama combiprofi. Aseta eelsoojendatud ahju.

Peale küpsetamist määri peale määritud ploomimoos, puista peale riivitud toorjuust, puista peale koor ja puista tuhksuhkruga.

Soovitatavad tarvikud

vision_oil_spray_gun

vision_oil_spray_gun

vision_bake

vision_bake