Retsepti üksikasjad

Name: Konfiteeri seakaela searasvas üleöö
Yield: 10
Cuisine: tšehhi
Ingredients: 2,0000 kg Krkovice k.ú.; 0,1000 kg česnek celý; 0,0300 kg sůl; 0,0100 kg kmín celý; 0,0000 kg pepř celý barevný; 2,0000 kg sádlo

Sealiha Konfiteeri seakaela searasvas üleöö

17. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Sealiha

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kombinatsioon

80 %

Aeg

74 °C

40 %

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi	Väärtus	Üksus
luudeta kael	2	kg
küüslauk	0,1	kg
soola	0,03	kg
köömne seemned	0,01	kg
värviline pipar	0	kg
salvi	2	kg

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, E

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	2344,3 kJ
Süsivesikuid	2,6 g
Paks	232,2 g
Valk	61,1 g
Vesi	0 g

Juhised

Puhastatud ja vees loputatud, kuivatame kaela täielikult, maitsestame soola, terve köömne, küüslaugu ja terve pipraga ning asetame 100 mm kõrgusesse roostevabast terasest GN-i ja katame sulatatud searasvaga, nii et liha jääks vee alla.

Aseta kombineeritud ahju ja küpseta üleöö.

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_full