Retsepti üksikasjad

Magustoidud Makroonid

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Magustoidud

Köök: prantsuse keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 145 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kuum õhk
15 %
time icon Aeg
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 128 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 30

Nimi Väärtus Üksus
mandlijahu 0,25 kg
tuhksuhkur 0,25 kg
valge 0,2 kg
manna suhkur 0,23 kg
vesi 0,08 l
soola 0 kg
toiduvärv vastavalt teie maitsele 0 kg

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 3, 8
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 119,9 kJ
Süsivesikuid 17,4 g
Paks 4,3 g
Valk 2,2 g
Vesi 0 g

Juhised

Kaussis segame mandlijahu suhkrupulbriga. Munavalged jagame kaheks pooleks (100 ja 100 g). Potis segame suhkruga veega.

Potis segame suhkrupulbriga veega ja keedame, kuni segu saavutab temperatuuri 118 °C. Esimese poole munavalged vahustame elektrilise segisti abil näpuotsatäie soolaga kuni poolepehme konsistentsini ja pidevalt kloppides lisame kuuma suhkrusiirupit ja vahustame edasi, kuni saadakse väga kõva vahukoor.

Teise poole munavalged segame mandlijahu ja suhkruga, kuni tekib kaerahelbede segu. Seejärel segame sisse jahtunud kõva vahukoor ja vajadusel värvime segu toiduvärvidega.

Valmistatud segu tõstame suhkrupulbriga kaetud toru abil küpsetuspaberiga kaetud plaadile või silikoonalusele, vormides umbes 4 cm läbimõõduga kettakestes (kokku umbes 40) ja jätame need 45 minutiks kuivama.

Makroonid paneme konvektoraatori ettevalmistatud programmile. Plaadilt võtame makroonid maha alles pärast täielikku jahtumist.

Lõpuks tõstame makroonid kahele kokku valitud täidisega.

Soovitatavad tarvikud

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega