Retsepti üksikasjad

Magustoidud Makaronid

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Magustoidud

Köök: prantsuse keel

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 145 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kuum õhk
15 %
time icon Aeg
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 128 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Koostis - portsjonite arv - 30

Nimi Väärtus Üksus
mandlijahu 0,25 kg
tuhksuhkur 0,25 kg
valge 0,2 kg
manna suhkur 0,23 kg
vesi 0,08 l
soola 0 kg
toiduvärv vastavalt teie maitsele 0 kg

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 3, 8
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 119,9 kJ
Süsivesikuid 17,4 g
Paks 4,3 g
Valk 2,2 g
Vesi 0 g

Juhised

Sega kausis mandlijahu tuhksuhkruga. Jaga munavalged kaheks pooleks (100 ja 100 g). Segage granuleeritud suhkur kastrulis veega.

Sega granuleeritud suhkur potis veega ja lase keeda, kuni segu temperatuur on 118 °C. Vahusta esimene pool munavalgetest elektrimikseris näpuotsatäie soolaga poolkõvaks ja lisa pidevalt vahustades vähehaaval kuum suhkrusegu ning jätka vahustamist kuni tekib väga tihe lumi.

Sega teine pool munavalgetest mandlijahu-suhkrusegu hulka ning sega kuni moodustub puder. Seejärel segame hulka jahtunud tahke lumi ja värvime massi vajadusel toiduvärviga.

Valmistatud segu pritsime sileda toruga kondiitrikotti kasutades küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või silikoonmatile umbes 4 cm läbimõõduga rataste kujul (kokku umbes 40) ja laseme neil 45 kuivada. minutit.

Aseta makroonid ülaltoodud programmile eelsoojendatud kombiahju.
Võta makroonid vormist välja alles pärast nende täielikku jahtumist.

Lõpuks liimi makroonid kahekaupa valitud täidisega.

Soovitatavad tarvikud

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega

perforeeritud_alumiiniumleht_teflonkattega