Retsepti üksikasjad

Name: Kalasaad
Yield: 10
Cuisine: tšehhi
Ingredients: 1,2000 kg Treska Tmavá filet; 0,1500 kg Cibule; 0,0500 kg Česnek; 0,0000 kg Bylinky čerstvé dle chutí; 2,0000 tPcs Vejce; 0,0300 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř barevný; 0,1000 kg Citrón; 0,1000 kg Zakysaná smetana; 0,0800 kg Pohanková mouka; 0,1500 kg Strouhanka; 0,0800 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

Kala Kalasaad

15. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Kala

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kuum õhk

0 %

Aeg

00:15 hh:mm

220 °C

100 %

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi	Väärtus	Üksus
tume tursafilee	1,2	kg
sibul	0,15	kg
küüslauk	0,05	kg
maitsetaimed	0	kg
kana munad	2	tk
soola	0,03	kg
värviline pipar	0	kg
Sidrunid	0,1	kg
paks koor 18% rasva	0,1	kg
tavaline tatrajahu	0,08	kg
riivsai	0,15	kg
taimeõli	0,08	l
rama combi profi	0,06	l

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 4, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	221,1 kJ
Süsivesikuid	20,6 g
Paks	3,4 g
Valk	23,5 g
Vesi	9,5 g

Juhised

Tume turskafilee hakitud sibulate, küüslaugu ja peenestatud ürtidega. Pane kaussi, lisa muna, küüslauk ja värskelt hakitud ürdid. Maitsesta pipraga, soola, sidrunimahla ja hapukoorega ning sega hästi läbi. Siis lisa jahu ja paneering ning sega korralikult, et tükid hakkaksid omavahel kokku kleepuma. Segu peab olema klassikalise hakkliha konsistentsiga.

Käsi abil vormime segust kalasaad ja katame need paneeringuga ning asetame määritud Retigo Bake ahjupannile.

Sügavfriimiseks konvektsioonahjus on hädavajalik katta kalasaad õliga ja Ramy Combi Profi segatuna suhtega 1:1 kalasaadide pinnale.

Asetame konvektsioonahju ja fritüürime kuni kuldpruuniks.

Soovitatavad tarvikud

vision_oil_spray_gun

vision_bake