Retsepti üksikasjad

Name: Peekoni pelmeenid
Yield: 10
Cuisine: tšehhi
Ingredients: 0,3400 kg vepřový uzený bůček; 0,1500 kg slanina; 1,0000 kg žemle nebo veka; 0,2200 kg mouka hrubá; 0,0300 kg sůl; 0,1200 kg vejce; 0,0000 kg pepř mletý bílý; 0,0000 kg květ mletý; 0,7500 l mléko; 0,2400 kg sádlo škvařené; 0,0000 kg cibule

Kõrvalroad Peekoni pelmeenid

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Kõrvalroad

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Aurutamine

Aeg

00:16 hh:mm

97 °C

50 %

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi	Väärtus	Üksus
suitsutatud sea kõht	0,34	kg
peekon	0,15	kg
rulli	1	kg
jäme nisujahu	0,22	kg
soola	0,03	kg
kana munad	0,12	kg
jahvatatud valge pipar	0	kg
muskaatpähkel	0	kg
piim 3,5%	0,75	l
seapekk	0,24	kg
sibul	0	kg

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	615,3 kJ
Süsivesikuid	76,8 g
Paks	26,4 g
Valk	17,4 g
Vesi	0 g

Juhised

Lõika rullid kuubikuteks ja küpseta pöördõhuga ahjus kuldpruuniks 5 minutit 190*C, ventilaatori kiirus 80%.Küpseta suitsuliha ja haki peeneks. Prae searasvas hakitud sibul ja peekon. Prae kõik kokku ja lase jahtuda. Sega tainas rullidesse ning lisa sibul koos lihaga ja oksake peterselli. Sega hoolikalt käsitsi. Lisa vahustatud munavalged ja maitsesta vastavalt vajadusele. Vormime ümmargused pelmeenid ja asetame need määritud perforeeritud lehele. Küpseta kombineeritud ahjus aururežiimil 20 minutit temperatuuril 99 °C.

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_perforated

pelmeenide_vorm