Retsepti üksikasjad

Name: Špekovad knedlid
Yield: 10
Cuisine: tšehhi
Ingredients: 0,3400 kg vepřový uzený bůček; 0,1500 kg slanina; 1,0000 kg žemle nebo veka; 0,2200 kg mouka hrubá; 0,0300 kg sůl; 0,1200 kg vejce; 0,0000 kg pepř mletý bílý; 0,0000 kg květ mletý; 0,7500 l mléko; 0,2400 kg sádlo škvařené; 0,0000 kg cibule

Kõrvalroad Špekovad knedlid

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Kõrvalroad

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Aurutamine

Aeg

00:16 hh:mm

97 °C

50 %

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi	Väärtus	Üksus
suitsutatud sea kõht	0,34	kg
peekon	0,15	kg
rulli	1	kg
jäme nisujahu	0,22	kg
soola	0,03	kg
kana munad	0,12	kg
jahvatatud valge pipar	0	kg
muskaatpähkel	0	kg
piim 3,5%	0,75	l
seapekk	0,24	kg
sibul	0	kg

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	831,7 kJ
Süsivesikuid	76,8 g
Paks	50,4 g
Valk	17,4 g
Vesi	0 g

Juhised

Rösti lõikame kuubikuteks ja küpsetame konvektsiooniahjus kuldpruuniks 5 min 190°C, ventilaatori pöörded 80%. Keedame suitsuliha ja lõikame peeneks. Prae peekonit ja hakitud sibulat searasvas. Kõik praadime koos ja lastakse jahtuda. Taignat segame saiakeste sisse ning lisame sibula, liha ja petersellihakke. Hoolikalt segame käsitsi. Lisame munavalge vahtu ning maitseme vajadusel. Vormime ümmarguseid knedlikke ja asetame määritud drenaažiplaadile. Keedame konvektsiooniahjus aururežiimis 20 minutit temperatuuril 99°C.

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_perforated

pelmeenide_vorm