Retsepti üksikasjad

Name: Aeglaselt küpsetatud partide reied pannil
Yield: 10
Cuisine: tšehhi
Ingredients: 2,5000 kg Kachní stehna či čtvrtky; 0,0300 kg Sůl; 0,0200 kg Kmín celý; 0,2500 kg Jablka; 0,2500 kg Cibule; 0,1500 l Víno červené; 100,0000 g; 1200,0000 g

Linnuliha Aeglaselt küpsetatud partide reied pannil

14. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Toidu kategooria: Linnuliha

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kombinatsioon

90 %

Aeg

12:00 hh:mm

82 °C

50 %

Koostis - portsjonite arv - 10

Nimi	Väärtus	Üksus
pardi reie	2,5	kg
soola	0,03	kg
köömne seemned	0,02	kg
õunad	0,25	kg
sibul	0,25	kg
kuiv punane vein	0,15	l
küüslauk	100	g
salvi	1200	g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	1983,8 kJ
Süsivesikuid	8,7 g
Paks	199,3 g
Valk	36,5 g
Vesi	0 g

Juhised

Puhastatud partide reied (või neljandikud) soolame ja maitsestame, paneme GN sügavusse 100 mm. Maitse järgi võime lisada ka õunu, sibulat, küüslauku, valame peale vett ja punast veini
ning küpsetame aeglaselt konvektsioonahjus.

Seejärel nõuame rasva ja praadi ning küpsetame kuni kuldseks krõbedaks.

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_full