Retsepti üksikasjad

Juhised

Mõõda munavalged (umbes 4 muna) kaussi ja vahusta madalal kiirusel, kuni vispli välja tõmbamisel tekivad jäigad tipud. Seejärel lisa vähehaaval suhkur, klopi korralikult läbi, et lumi oleks kindel, läikiv ja samas ilma suurte mullideta.

Lisa tärklis ja äädikas ning klopi kergelt läbi. Vooderda plaat küpsetuspaberiga ja vormi segust 18 cm läbimõõduga ring (vt Nipid + nipid).
Vahusta rõõsk koor, määri see Pavlovale, pane peale passionivilja viljaliha, maasikaid või puista tuhksuhkruga.
Lõika see tükkideks – ära paanitse, see mureneb alati vähemalt veidi – ja serveeri kohe.

Näpunäiteid ja nippe:

MASS
Lume ja suhkru õige konsistentsi tunneb ära ka selle järgi, et segu on kolmekordistunud
maht ja kui visplid eemaldame, moodustavad need otsad.

AEG
Madal temperatuur tagab, et 'pusa' saab kenasti otsa, samas kui pikk ahjus seismine kuivatab kooriku krõbedaks.

SÄILITAMINE:
Küpsetatud Pavlova säilib (ilma kooreta ja katteta) õhukindlas anumas 5 päeva kl
toatemperatuuril.

KUJUNDAMINE:
Pavlova korrapärase ringikujulise kuju saab saavutada küpsetusplaadile ringi eelnevalt joonistades
paber. Kuid ole ettevaatlik – paber tuleb siis plaadile selle poolega, millele me alla joonistasime. Vastasel juhul saame tembeldatud joontega korpuse. Tõsta lumemass ringi keskele ja vormi kondiitrilabida või lameda noaga. Kui
soovime, et pavlova oleks serveerimisel võimalikult täiuslik ja pragudeta, eelistame seda ka paberiga lauale üle kanda.

PRAADIMA:
Üks nipp veel eelpool mainitud programmi jaoks - ava peale küpsetamist pöördõhuga ahi ja lase Pavlova koogil selles jahtuda.